Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Enrollado: Sabor Profundo y Delicioso
La Receta Definitiva de Panceta de Cerdo y Kimchi Enrollado que Encantará a Toda la Familia
Este popular plato, Kimchi Mari Jjim, consiste en kimchi bien fermentado (muk-kimchi) enrollado alrededor de jugosa panceta de cerdo y cocido lentamente. Es un plato visualmente atractivo y extraordinariamente sabroso, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi fermentado (muk-kimchi), enjuagado y sin la base dura
- 250g de panceta de cerdo, cortada en tiras de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 chile coreano (cheongyang), cortado en diagonal
- 1 hongo seta rey (seta ostra gigante), laminado
- 2 tazas de caldo de anchoas y kombu (dashi)
- 1/2 taza de jugo de kimchi (kimchi brine)
Ingredientes para Sazonar el Kimchi- 2 cucharadas de extracto de atún (tuna extract o samchwellyeot)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes para Marinar la Panceta de Cerdo- 1/2 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de extracto de atún (tuna extract o samchwellyeot)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes para Marinar la Panceta de Cerdo- 1/2 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por preparar la panceta de cerdo. Córtela en trozos de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor, con un ancho similar al de un dedo.
Step 2
En un bol, combine la panceta de cerdo cortada con los ingredientes para la marinada (1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de arroz y una pizca de pimienta negra). Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo y a añadir una capa sutil de sabor.
Step 3
Enjuague suavemente el kimchi fermentado bajo agua corriente para eliminar el exceso de pasta picante. Retire las hojas exteriores más duras. Si es necesario, corte ligeramente la base dura de las hojas de kimchi para facilitar el enrollado.
Step 4
Despliegue una hoja de kimchi. Coloque una porción de la panceta marinada sobre la hoja y enróllela firmemente. Asegúrese de que el rollo quede apretado para que no se deshaga durante la cocción. Repita el proceso con el resto del kimchi y la panceta.
Step 5
Coloque los rollos de kimchi y panceta uno al lado del otro en una olla o cazuela, formando un patrón circular. Coloque las rodajas de cebolla entre los rollos. Vierta 2 tazas de caldo de anchoas y kombu y 1/2 taza de jugo de kimchi. Si no tiene suficiente caldo, puede usar agua.
Step 6
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para sazonar el líquido de cocción (1 cucharada de gochugaru, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de doenjang) para formar una pasta. Esparza esta mezcla uniformemente sobre el contenido de la olla. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el kimchi y la panceta estén tiernos.
Step 7
Una vez que el kimchi y la panceta estén casi tiernos, agregue 1 cucharada de ajo picado, las láminas de hongo seta rey y 2 cucharadas de extracto de atún a la olla. Ajuste la sazón con el extracto de atún según sea necesario. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 8
Después de que todos los ingredientes estén bien cocidos y el caldo haya desarrollado un sabor rico, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles coreanos. Deje que hierva suavemente por unos minutos más. Los chiles añaden un toque picante; ajuste la cantidad según su preferencia.
Step 9
¡Su delicioso Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Enrollado (Kimchi Mari Jjim) está listo para ser disfrutado! Sirva caliente con un tazón de arroz blanco al vapor. ¡Este plato también es un excelente acompañamiento para bebidas!
