Salmón Marinados Suave (Yeon-eo Jang)
Salmón Marinado Casero Fácil y Rápido
Esta es una receta ultra sencilla para disfrutar de salmón fresco durante varios días. Perfecto como plato de acompañamiento o como un delicioso aperitivo. Encuentra más detalles en https://mangoistree.tistory.com/
Ingredientes- 500g de Salmón en Lonchas
- 100ml de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 600ml de Agua
- 200ml de Salsa de Soja
- 1 hoja de Alga Kombu Seca (aprox. 10x10cm)
- 1 Chile Rojo (tipo Serrano o similar)
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 500g de salmón fresco en lonchas. Aunque el salmón ya loncheado es conveniente, es importante verificar su frescura. Elige la mejor calidad que puedas encontrar.
Step 2
Seca suavemente las lonchas de salmón con papel de cocina o papel de horno para eliminar el exceso de humedad y grasa. Coloca papel de cocina o papel de horno encima de las lonchas de salmón y presiona ligeramente para absorber cualquier líquido. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y da como resultado un sabor más limpio.
Step 3
Prepara los ingredientes para el adobo: una hoja de alga kombu seca y un chile rojo, cortado finamente.
Step 4
Ahora, preparemos el adobo, el corazón de este plato. Si bien la proporción común de agua a salsa de soja es 1:1, crearemos un sabor más suave y menos salado, perfecto para comidas familiares. Usa una proporción de 3 partes de agua, 1 parte de salsa de soja y 0.5 partes de vino de cocina (600ml de agua, 200ml de salsa de soja, 100ml de vino de cocina). Agrega la hoja de kombu y el chile rojo cortado a la mezcla líquida. Llévala a ebullición una sola vez y luego retira el alga inmediatamente. Deja que el adobo se enfríe completamente antes de usarlo. Verter adobo caliente sobre pescado crudo lo cocinará, así que asegúrate de que esté completamente frío.
Step 5
Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya enfriado por completo, viértela sobre las lonchas de salmón a las que se les ha eliminado la humedad y la grasa. Es mejor usar un recipiente donde el salmón pueda quedar mayormente sumergido en el adobo.
Step 6
Coloca la media cebolla cortada en rodajas finas y los 2 dientes de ajo laminados encima del salmón. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos medio día (más de 6 horas) para que se marine. Cuanto más tiempo marine, más profundo será el sabor. Aunque está delicioso después de medio día, dejarlo reposar un día completo realzará aún más los sabores.
