고소함 가득! 피칸 초코칩 쿠키 만들기
바삭하고 달콤한 피칸 초코칩 쿠키 레시피
집에서 즐기는 최고의 간식! 고소한 피칸과 달콤한 초코칩이 듬뿍 들어간, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 수제 쿠키 레시피를 소개합니다. 커피나 우유와 함께 즐기기 완벽해요!
쿠키 반죽 재료- 무염 버터 45g (실온 상태)
- 백설탕 35g
- 황설탕 35g (또는 흑설탕)
- 소금 약간
- 계란 노른자 1개
- 바닐라 익스트랙 또는 오일 약간
- 박력분 75g
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 1g
- 초코칩 35g
- 구운 피칸 35g (굵게 다진 것)
- 구운 아몬드 30g (굵게 다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 무염 버터 45g을 깨끗한 볼에 넣고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 버터가 너무 차갑거나 녹으면 쿠키 식감이 달라질 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
부드러워진 버터에 백설탕 35g과 황설탕 35g (흑설탕을 사용하면 더 깊은 풍미를 낼 수 있어요), 그리고 소금 약간을 넣어주세요. 설탕은 버터와 잘 섞여야 나중에 쿠키가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
거품기나 주걱으로 설탕 입자가 버터에 거의 녹아 보이지 않을 때까지, 약 2~3분간 충분히 섞어주세요. 이때, 설탕 알갱이가 씹히는 소리가 거의 나지 않아야 합니다. 이 과정이 쿠키의 바삭함을 결정하는 중요한 단계예요.
Step 4
잘 섞인 버터와 설탕 혼합물에 계란 노른자 1개와 바닐라 익스트랙 또는 오일 약간을 추가해주세요. 바닐라 향은 쿠키의 풍미를 한층 더 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 5
이번에도 마찬가지로, 모든 재료가 하나가 되도록 부드럽게 저어주며 잘 섞어줍니다. 노른자가 들어가면 반죽이 좀 더 부드러워집니다.
Step 6
이제 가루 재료를 준비할 차례입니다. 박력분 75g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g을 계량하여 한 번에 체에 곱게 내려주세요. 체 치는 과정을 통해 가루 재료의 덩어리를 풀고 공기를 주입하여 쿠키 식감을 더욱 가볍게 만들 수 있습니다.
Step 7
체 친 가루 재료를 넣은 후, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있으니, 날가루가 살짝 보일 때까지만 섞는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로, 준비된 초코칩 35g, 굵게 다진 구운 피칸 35g, 그리고 굵게 다진 구운 아몬드 30g을 반죽에 넣어주세요. 견과류를 미리 구워 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 9
모든 재료가 균일하게 섞이도록 주걱으로 살살 섞어줍니다. 반죽이 뭉쳐서 하나가 되도록 합니다.
Step 10
완성된 반죽을 한 덩어리로 뭉친 다음, 랩이나 종이 호일에 감싸서 냉장고에 최소 40분 이상 넣어 휴지시켜 주세요. 차가운 반죽은 모양을 잡기 쉽고 구웠을 때 퍼짐을 줄여줘서 더욱 예쁜 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 11
휴지가 끝난 반죽을 약 50g씩 떼어내어 동그랗게 빚은 후, 간격을 충분히 두고 오븐 팬 위에 올려주세요. 오븐 팬에는 유산지를 깔아주면 쿠키가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 12
각 쿠키 반죽 위에 장식용 초코칩을 2~3개씩 살짝 눌러 박아주면 더욱 먹음직스러운 쿠키를 만들 수 있어요.
Step 13
미리 180℃로 예열된 오븐에 넣고, 175℃로 온도를 낮춰 약 12분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해야 합니다. 쿠키 가장자리가 황금빛 갈색이 되면 완성입니다.
Step 14
【모양 예쁘게 만드는 꿀팁】 쿠키가 오븐에서 막 나왔을 때, 아직 따뜻하고 부드러울 때 지름이 비슷한 원형 틀 (컵 등)을 쿠키 위에 덮고 살짝 돌려주면 균일하고 예쁜 동그란 모양의 쿠키를 만들 수 있습니다. 이 과정은 쿠키가 식으면서 모양이 변하는 것을 방지해 줍니다.
Step 15
완전히 식힌 쿠키를 예쁜 접시에 담아 플레이팅하면, 맛있는 수제 피칸 초코칩 쿠키 완성입니다! 따뜻한 커피나 시원한 우유와 함께 즐겨보세요.
