향긋한 수제 바질 페스토 크림 리조또
직접 만든 바질 페스토로 풍미 UP! 근사한 바질 크림 리조또 레시피
집에서 즐기는 이탈리안 퓨전 요리! 부드러운 크림소스와 싱그러운 바질 향이 가득한 리조또를 소개합니다. 정석대로 불린 쌀을 사용해도 좋지만, 바쁜 일상 속에서는 찬밥이나 햇반을 활용하여 레스토랑 못지않은 근사한 리조또를 간편하게 완성할 수 있어요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 로맨틱한 분위기를 더해줄 거예요.
주재료- 밥 1.5 공기 (찬밥 또는 햇반)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 양파 1/4개
- 우유 1컵
- 생크림 1/2컵
- 수제 바질 페스토 1~2 큰술 (취향껏 조절)
- 그라나 파다노 치즈 (또는 파마산 치즈) 2 큰술
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 버터 1조각과 올리브 오일 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 버터만 사용하면 탈 수 있으니, 버터는 풍미를 더하는 역할로 사용하고 올리브 오일과 함께 볶아주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 투명해질 때까지 볶아줍니다. 마늘과 양파가 타지 않도록 주의하세요.
Step 2
팬에 밥을 넣고 볶아줍니다. 볶아둔 마늘, 양파와 밥이 고슬고슬하게 잘 섞이도록 1~2분간 충분히 볶아주세요. 밥알 하나하나에 풍미가 배도록 하는 과정입니다.
Step 3
이제 액체 재료를 넣어줄 차례입니다. 볶은 밥 위에 치킨스톡 1컵, 우유 1컵을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 밥이 육수를 머금도록 끓여줍니다. 약 5분 정도 끓여주면서 밥알이 부드러워지도록 해주세요.
Step 4
간을 맞춰줄 시간입니다. 소금 약간, 백후추 약간, 그리고 풍미를 더해줄 넛맥을 아주 약간만 넣어주세요. 바질 페스토에도 간이 되어 있으니, 처음에는 간을 약하게 하시고 나중에 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
리조또의 부드러움과 고소함을 더해줄 생크림 1/2컵과 그라나 파다노 치즈(또는 파마산 치즈) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 치즈가 녹으면서 농도를 잡아주고 풍성한 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요. 마지막으로 향긋함의 주인공, 수제 바질 페스토 1~2큰술을 넣고 잔열로 잘 섞어줍니다. 바질 페스토의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 따뜻한 접시에 담아내면 맛있는 바질 크림 리조또 완성!
