Kkakdugi Rápido y Fácil (Kimchi de Rábano en Cubos) – ¡Sin Pasta de Arroz!
Receta de Kkakdugi de Rábano de Otoño: Cómo Hacer un Delicioso Kimchi de Rábano en Cubos Fácilmente
¡Esta temporada, preparemos un delicioso Kkakdugi usando rábanos frescos de otoño! Comparto una receta de Kkakdugi súper simple que puedes preparar rápidamente sin la molestia de hacer pasta de arroz. La textura crujiente y el sabor refrescante del Kkakdugi son simplemente irresistibles, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto. También es una salvación cuando te quedas sin kimchi. ¡Sigue esta receta y ganarás confianza haciendo Kkakdugi!
Ingredientes Principales para Kkakdugi- 3 rábanos frescos de otoño
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cebolla
Ingredientes para el Aderezo de Kkakdugi- 3 cucharones de salsa de anchoas (o salsa de jurel)
- 3 cucharones de gochugaru grueso (copos de chile coreano, recomendado el tipo grueso para color y textura)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharón de sal marina gruesa (para salar el rábano)
- Semillas de sésamo al gusto (para decorar)
- 3 cucharones de salsa de anchoas (o salsa de jurel)
- 3 cucharones de gochugaru grueso (copos de chile coreano, recomendado el tipo grueso para color y textura)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharón de sal marina gruesa (para salar el rábano)
- Semillas de sésamo al gusto (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 3 rábanos frescos de otoño, conocidos por su frescura y sabor superior durante esta temporada. Asegúrate de lavar bien la piel exterior.
Step 2
Corta los rábanos lavados en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-2.5 cm). Coloca el rábano en cubos en un bol y añade 1/2 cucharón de sal marina gruesa. Mezcla suavemente para asegurar que la sal esté distribuida uniformemente. Deja que se marine durante al menos 30 minutos. Este paso extrae la humedad, asegurando una textura crujiente.
Step 3
Mientras los rábanos se marinan, preparemos el aderezo, que es clave para el sabor del Kkakdugi. En un bol, combina 3 cucharones de salsa de anchoas (o salsa de jurel) para un profundo sabor umami y 2 cucharones de gochugaru grueso para un color y sabor vibrantes. Mezcla y deja reposar unos 5 minutos para que el gochugaru se ablande y absorba la salsa.
Step 4
A la mezcla de gochugaru ablandado, añade 1 cucharada de camarones salados picados para una capa adicional de sabor salado, 2 cucharadas de ajo picado para su aroma penetrante, y 1/2 cucharada de jengibre picado para un toque refrescante. Mezcla todo bien. Esto completa tu pasta de aderezo básica para Kkakdugi.
Step 5
Cubre la pasta de aderezo y déjala reposar durante al menos 5 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen, creando un sabor más rico y complejo.
Step 6
Pica la cebolla en trozos aproximadamente del mismo tamaño que los cubos de rábano. Lava y recorta las cebolletas, luego córtalas en segmentos de unos 2-3 cm de largo, aproximadamente el ancho de dos dedos.
Step 7
Escurre los rábanos marinados, enjuágalos ligeramente para quitar el exceso de sal si es necesario y sécalos. Añade 1 cucharón adicional de gochugaru grueso a los cubos de rábano y mezcla suavemente para cubrirlos. Esto ayuda a absorber la humedad restante y añade otra capa de color y sabor.
Step 8
Ahora, añade generosamente toda la pasta de aderezo preparada y reposada a los rábanos marinados.
Step 9
Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los cubos de rábano. Luego, añade la cebolla picada y las cebolletas picadas. Mezcla de nuevo hasta que esté bien combinado. Prueba el Kkakdugi y ajusta el aderezo con más salsa de anchoas o sal si es necesario, a tu gusto.
Step 10
Finalmente, espolvorea generosamente semillas de sésamo sobre el Kkakdugi para darle un aroma a nuez y un acabado perfecto. Puedes disfrutarlo de inmediato, pero dejar que fermente por uno o dos días desarrollará sabores aún más profundos y deliciosos.
