Ma Jeon (Tortitas de Ñame): Receta Saludable Inspirada en ‘Sumi’s Side Dishes’
Receta de ‘Sumi’s Side Dishes’: Cómo Preparar Deliciosas Tortitas de Ñame (Ma Jeon) para Reforzar la Inmunidad
¡El ñame, conocido como la ‘anguila de montaña’ por su riqueza nutricional! Si la textura pegajosa del ñame crudo te resulta incómoda, prueba esta receta de ‘Ma Jeon’ de ‘Sumi’s Side Dishes’. Estas tortitas ofrecen una textura deliciosa y masticable con un dulzor sutil que sorprende gratamente. Las recomendamos encarecidamente, especialmente si no te agrada la consistencia pegajosa del ñame crudo. Al manipular el ñame, asegúrate de usar guantes, ya que contiene oxalato de calcio, un componente que puede causar irritación en la piel. La sustancia pegajosa del ñame, la mucina, es un valioso componente que protege la mucosa del estómago y actúa como lubricante intestinal. Son especialmente beneficiosas para quienes sufren acidez o indigestión, y su abundancia de aminoácidos las convierte en un excelente refuerzo inmunológico.
Ingredientes Principales- 3 ñames
- Aceite de oliva o aceite vegetal, para freír
- 1/2 cebolla
Condimento- 1 pizca de sal
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los ñames bajo el grifo y pélalos. Es importante usar guantes al manipular el ñame, ya que contiene oxalato de calcio, un compuesto que puede causar picazón o irritación en la piel.
Step 2
Para mantener la textura natural del ñame, es mejor rallarlo con un rallador en lugar de usar una licuadora. Ralla finamente el ñame.
Step 3
Coloca el ñame rallado finamente en un tazón para mezclar.
Step 4
Pica finamente la cebolla. Si los trozos son demasiado grandes, esto puede afectar la textura de las tortitas.
Step 5
Lava y pica finamente los cebollinos. (Puedes omitirlos si no los tienes disponibles).
Step 6
Agrega la cebolla picada y los cebollinos al ñame rallado. Sazona con una pizca de sal y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 7
Añade 2 cucharadas de harina a la mezcla y remueve. La harina ayuda a unir los ingredientes. Si la masa parece demasiado líquida, añade un poco más de harina.
Step 8
Calienta una sartén a fuego bajo y añade una cantidad generosa de aceite vegetal o de oliva. Cocinar lentamente a fuego bajo es crucial para asegurar que las tortitas se cocinen por completo sin quemarse.
Step 9
Con un cucharón grande o una cuchara, toma porciones de la masa de ñame y colócalas en la sartén caliente, formando tortitas redondas. Cocina suavemente a fuego bajo. Un fuego alto quemará el exterior antes de que el interior se cocine, ¡así que mantener el fuego bajo es esencial!
Step 10
Una vez que la parte inferior de la tortita de ñame esté ligeramente dorada, dale la vuelta con cuidado. El Ma Jeon tradicional se disfruta ligeramente húmedo por dentro, así que evita cocinarlo en exceso hasta que esté crujiente.
Step 11
Tus Ma Jeon estarán listos cuando ambos lados tengan un hermoso color dorado. ¡Disfrútalos calientes! Para una guía visual detallada, por favor consulta la receta en video.
