いちごシロップ
自家製いちごシロップ：新鮮ないちごで手軽に楽しむ甘くて香り高いデザート
傷みやすい新鮮ないちごは、そのまま食べるのがもったいない時に、ぜひこのいちごシロップを作ってみてください。ジャムとはまた違った魅力で、いちご本来の爽やかな香りをそのまま楽しめます。パンやヨーグルト、エードなど、様々な用途にぴったりです。
主材料- 新鮮ないちご 15～20粒
- レモン (お好みで調整)
基本調味料- 砂糖 (いちごと同量、または好みに合わせて調整)
- 砂糖 (いちごと同量、または好みに合わせて調整)
調理手順
Step 1
まず、いちごをきれいに洗う工程が大切です。ボウルにたっぷりの水を張り、酢を大さじ2杯ほど加えます。準備したいちごをこの酢水に約10分間浸けておくと、いちごの汚れや残留農薬を取り除くのに役立ちます。
Step 2
次はいちごシロップを入れるガラス瓶を煮沸消毒します。鍋にいっしょに瓶と冷たい水を入れて、最初から沸騰させます。お湯が沸騰したら火を止め、瓶を取り出して水気を切り、瓶を逆さまにして冷ますと、殺菌効果が高まります。瓶は完全に乾燥させてください。
Step 3
洗ったいちごの水気をよく切り、重さを量ってみましょう。私が作ったいちごは約489gでした。通常、いちごシロップはいちごと砂糖を1:1の同量で作りますが、今回はすぐに食べるための少量を作るので、砂糖の量を少し減らして調整しました。
Step 4
もし少量で数日以内に食べきる予定であれば、砂糖の割合を少し低くしても大丈夫です。長期保存する場合は、腐敗を防ぐために砂糖の割合を高くすることをおすすめします。お好みに合わせて調整してください。
Step 5
きれいに洗ったいちごの水気を完全に切った後、いちごシロップを作る準備をします。水分が残っているとシロップの鮮度が落ちる可能性があるため、キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取ってください。
Step 6
次に、いちごを小さく切っていきます。食べやすい大きさの小さなキューブ状にカットしてください。包丁がよく切れる状態であれば、難しくなく切ることができます。いちごの果肉が潰れないように、注意して切ってください。
Step 7
レモンはお好みで量を調整してください。私は1～2個程度使いましたが、酸味が好きな方はもっと加えても美味しいです。レモンの爽やかさが、いちごシロップの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 8
すべての材料の準備が整いました。さあ、いちごシロップを作りましょう！
Step 9
準備したいちごに砂糖を加えていきます。この時、後で瓶の上にかける少量の砂糖は残しておき、残りをすべて加えます。スプーンを使って、いちごを潰さないように優しく混ぜながら、砂糖といちごをよく混ぜ合わせてください。砂糖がいちごの果肉の間に染み込むようにする工程です。
Step 10
砂糖とよく混ぜ合わせた（和えた）いちごを、消毒しておいたガラス瓶に丁寧に入れます。瓶の口までいっぱいにするのではなく、少し余裕を持たせてください。
Step 11
最後に、最初に取っておいた砂糖をいちごの上に均等に振りかけます。こうすることで、いちごのヘタが空気に直接触れるのを防ぎ、変質を防ぐのに役立ちます。見た目もきれいにラップをかけ、蓋をして密閉してください。冷蔵庫で保存し、熟成させてからお召し上がりください。
