아이들이 좋아하는 시원한 소고기 무국
온 가족이 즐기는 깊고 시원한 소고기 무국 끓이는 법
아이들의 특별 요청으로 뚝딱 끓여낸, 깊고 시원한 맛이 일품인 소고기 무국 레시피를 소개합니다. 맑은 국물에 부드러운 소고기와 아삭한 무가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요.
주재료- 소고기 국거리용 272g
- 무 327g
- 신선한 표고버섯 3개
- 대파 2대
- 멸치 육수 1500ml (또는 다시마 육수)
양념- 국간장 1큰술
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 소고기 무국을 끓이기 위해 먼저 모든 재료를 깨끗하게 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어주세요. 표고버섯도 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 구분하여 준비해주세요.
Step 2
준비된 무는 0.5cm 정도의 얇은 나박 모양으로 썰어줍니다. 이렇게 얇게 썰어야 무가 부드럽게 익으면서 국물 맛이 잘 배어듭니다.
Step 3
표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 갓 부분만 얇게 슬라이스해주세요. 버섯 특유의 향이 국물에 은은하게 퍼져 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 4
대파는 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용하면 색감도 좋고 맛도 더욱 풍부해집니다.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1큰술과 국간장 1큰술을 두르고, 준비된 소고기 국거리용을 넣어 중강불에서 볶아주세요. 소고기 겉면이 먹음직스럽게 익을 때까지 충분히 볶아주시는 것이 국물의 감칠맛을 살리는 비법입니다.
Step 6
소고기가 어느 정도 익어 색이 변하면, 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무의 겉면이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 약 2-3분간 더 볶아주세요. 이 과정을 거치면 무에서 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 7
무 겉면이 투명해지기 시작하면 준비해둔 멸치 육수 1500ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 육수가 끓어오르는 동안 냄비 가장자리에 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주시면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 8
국물이 팔팔 끓어오르면 얇게 썰어둔 표고버섯을 넣고, 계속해서 떠오르는 거품을 걷어내 줍니다. 버섯이 익으면서 국물에 부드러운 식감과 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 9
국물이 다시 한번 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 국물에 퍼지면서 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고, 국물이 한소끔 더 끓어 채소가 부드럽게 익을 때까지 2-3분 정도 더 끓여줍니다. 이때 불을 중약불로 줄여 은은하게 끓여주세요.
Step 11
모든 재료가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 기호에 맞게 소금 1작은술을 넣어 최종 간을 맞춰주시면 맛있는 소고기 무국이 완성됩니다. 밥과 함께 뜨끈하게 즐겨보세요!
