Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábanos Tiernos (Yeolmu Namul Muchim)
Yeolmu Namul Muchim, Rábanos Salteados, Guarnición de Verano, Vegetales de Primavera, Vegetales de Huerto, Guarnición Fácil
Esta receta presenta una deliciosa y crujiente ensalada hecha con rábanos tiernos recién cosechados del huerto de un vecino. El sabroso sabor de la pasta de soja y el aceite de perilla es exquisito, ¡haciendo de esta guarnición de primavera un acompañamiento perfecto para el arroz, especialmente cuando el apetito es bajo!
Ingredientes Principales- Rábanos tiernos 300g
- Sal 1 Cucharada (para escaldar)
Ingredientes para el Aderezo- Ajo picado 1/2 Cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/2 Cucharada
- Extracto de ciruela 1/2 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
- Aceite de perilla 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 Cucharada
- Ajo picado 1/2 Cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/2 Cucharada
- Extracto de ciruela 1/2 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
- Aceite de perilla 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Hemos preparado unos rábanos tiernos frescos, llenos de vitalidad primaveral. Usar rábanos jóvenes y tiernos proporciona una textura mucho mejor en comparación con variedades más duras. Parecen especialmente deliciosos ya que se ven muy frescos, como recién sacados del huerto.
Step 2
Corta los rábanos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Prefiero recortar y cortar las verduras antes de escaldarlas. Para vegetales como los rábanos, donde los tallos están ordenados de forma ordenada, cortarlos de antemano asegura una longitud uniforme después de mezclarlos, haciendo que el plato se vea ordenado y atractivo.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua, añadiendo 1 cucharada de sal. Añadir sal al agua hirviendo ayuda a mantener la textura crujiente de los rábanos.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, añade primero con cuidado las partes del tallo más duras. Añadir los tallos primero ayuda a igualar el tiempo de cocción para todo el manojo.
Step 5
Después de que los tallos se hayan escaldado brevemente, añade las hojas tiernas. Escál dalos por un corto tiempo para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 6
En un bol aparte, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana), 1/2 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de aceite de perilla y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mézclalos bien con una cuchara para crear un aderezo delicioso. El doenjang añade una profundidad sabrosa, y el extracto de ciruela proporciona un delicioso dulzor salado.
Step 7
Enjuaga los rábanos escaldados con agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad. Luego, añádelos a la mezcla de aderezo preparada. Exprimir bien el agua evita que la ensalada quede aguada y ayuda a que el aderezo se adhiera bien.
Step 8
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Es importante mezclar suavemente para que el aderezo cubra los rábanos de manera uniforme sin aplastarlos. Mezclar en exceso puede hacer que las verduras se pongan blandas.
Step 9
¡Tu ensalada crujiente y refrescante de rábanos tiernos (Yeolmu Namul Muchim) está lista! Disfruta de una comida deliciosa con esta guarnición de primavera recién hecha.
