やみつき！魔法の味付け卵（マヤッ 계란）の作り方
夏の簡単常備菜、魔法の味付け卵（マヤッ 계란）のレシピ
SNSで話題沸騰中の「魔法の味付け卵（マヤッ 계란）」！その中毒性のある美味しさは、シンプルな見た目とは裏腹に多くの人々を魅了しています。「魔法」という名前から、特別な材料が使われているのか気になっていましたが、意外にも簡単な材料で誰でも手軽に作れることがわかりました。冷蔵庫に新鮮なポプリ卵があったので、迷わずすぐに作ってみました！少し前に作ったものですが、レシピのストックが多いため、ようやくご紹介します。夏の食欲がない時でも、ご飯のおかずや、お酒のおつまみにもぴったりな魔法の味付け卵を、ぜひ作ってみてください！
卵を茹でる材料- 卵 10個
- 粗塩 小さじ1（茹でる用）
- 酢 大さじ1（茹でる用）
味付けタレの香味野菜- 長ネギ 1/4本（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- 赤唐辛子 1本（みじん切り）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
魔法の味付け卵のタレ- 醤油：1：1の割合（例：醤油 100ml）
- 水：1：1の割合（例：水 100ml）
- オリゴ糖：2/3の割合（例：オリゴ糖 60ml）
- 砂糖：1/3の割合（例：砂糖 30ml）
- 料理酒（みりんなど）：大さじ1
- オリゴ糖：大さじ1/2（仕上げ用）
- 長ネギ 1/4本（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- 赤唐辛子 1本（みじん切り）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
魔法の味付け卵のタレ- 醤油：1：1の割合（例：醤油 100ml）
- 水：1：1の割合（例：水 100ml）
- オリゴ糖：2/3の割合（例：オリゴ糖 60ml）
- 砂糖：1/3の割合（例：砂糖 30ml）
- 料理酒（みりんなど）：大さじ1
- オリゴ糖：大さじ1/2（仕上げ用）
調理手順
Step 1
卵を茹でる前に冷蔵庫から取り出し、室温で約30分置いておくと、茹でる際に殻が割れるのを防ぐことができます。鍋に卵が浸るくらいの水を入れ、粗塩小さじ1と酢大さじ1を加えます。水が沸騰したら、卵をそっと入れ、中火で8〜10分ほど茹でると、とろりとした半熟卵の完成です。（茹で時間は好みで調整してください。）
Step 2
卵が茹で上がる間に、美味しい味付けタレを作りましょう。ボウルに醤油と水を1:1の割合で混ぜます（例：醤油100ml、水100ml）。ここにオリゴ糖2/3の割合（例：60ml）、砂糖1/3の割合（例：30ml）、料理酒大さじ1を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
茹で上がった卵は、すぐに冷水にとり、熱を取ります。殻を剥いてみると、期待通り、とてもきれいに半熟に茹で上がっていました！黄身がとろりと流れ出るほど、しっとり仕上がっています。
Step 4
茹でた卵の殻をすべて剥いたら、タレに入れる野菜を準備します。長ネギ（または万能ねぎ）はみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。（辛いのが苦手な場合や、青唐辛子がない場合は、省略するか、普通のピーマンで代用しても良いでしょう。）個人的には、玉ねぎのみじん切りを一緒に加えると風味がさらに良くなるのでおすすめです。
Step 5
さあ、すべての材料を合わせる時が来ました。茹でた卵は殻を剥いて準備し、刻んだ長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を容器に入れます。（茹で卵は、殻を剥いている最中に一つ味見したくなるものですよね！私も一つ食べちゃいました。スモーク卵を2個ほど一緒に加えると、また違った味わいが楽しめますよ。）
Step 6
準備した味付けタレを、卵が浸るくらい十分に入れます。ここに刻んだ香味野菜、にんにくみじん切り大さじ1/2、炒りごま大さじ1を加えます。ここで一つコツ！卵がタレから浮かないように、小さな皿などで軽く押さえておくと、味が卵に均一に染み込み、より美味しくいただけます。
Step 7
じゃーん！見た目にも食欲をそそる、美味しそうな魔法の味付け卵が完成しました。冷蔵庫で一日ほど寝かせると、さらに深い味わいを楽しめます。
Step 8
卵を食べ終えた後に残ったタレ、絶対に捨てないでください！このタレは、捨てるにはもったいないほど美味しい宝物です。
Step 9
魔法の味付け卵を食べた後、残ったタレでご飯を混ぜると、まさに絶品！ご飯を混ぜる際に、ごま油を数滴たらすと、香ばしい風味が倍増して本当に美味しいです。スモーク卵と半熟卵を半分に切ってご飯の上にのせ、残りのタレをかけて食べても最高の一品です！
