매콤달콤! 서진이네 스타일 고추장 떡볶이
TV 프로그램 ‘서진이네’에서 선보인, 누구나 좋아하는 매콤달콤한 고추장 떡볶이 황금 레시피
입맛 없을 때 딱! 간단하면서도 깊은 맛을 내는 ‘서진이네’ 스타일의 고추장 떡볶이 레시피를 소개합니다. 집에서도 특별한 떡볶이를 즐겨보세요!
떡볶이 재료- 가래떡 10개 (약 300g)
- 대파 30g (약 1/4대)
- 물 150ml
매콤달콤 떡볶이 양념- 고추장 2큰술
- 식용유 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 2큰술
- 식용유 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이를 만들 모든 재료를 준비해주세요. 가래떡은 찬물에 헹궈 준비하고, 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어둡니다.
Step 2
대파는 약 2~3cm 길이로 송송 썰어줍니다. 나중에 떡볶이 위에 고명으로 올릴 것이므로 예쁘게 썰어주세요.
Step 3
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 고추장 2큰술을 넣어주세요. 고추장이 타지 않도록 약 30초 정도 볶아 고추장의 풋내를 날리고 양념을 부드럽게 풀어줍니다. 이 과정에서 양념의 풍미가 훨씬 좋아져요!
Step 4
양념이 잘 풀어졌으면, 준비해둔 가래떡을 팬에 넣어주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 살살 풀어가며 넣어줍니다.
Step 5
중불을 유지하면서 가래떡에 고추장 양념이 골고루 묻도록 약 1분간 튀기듯이 볶아줍니다. 떡이 살짝 겉이 익으면서 쫄깃한 식감이 살아나요.
Step 6
이제 물 150ml를 팬에 부어주세요. 떡이 익으면서 양념이 졸아들 수 있으니 적당량의 물을 넣는 것이 중요합니다.
Step 7
단맛을 더해줄 황설탕 1큰술과 윤기를 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 단맛과 매콤한 맛의 조화가 이 떡볶이의 핵심입니다.
Step 8
끓어오르면 중약불로 줄이고, 양념국물이 떡에 잘 배어들고 걸쭉해질 때까지 주걱으로 저어가며 졸여줍니다. 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 9
양념 국물이 처음보다 절반 정도로 줄어들어 걸쭉해지고 떡에 윤기가 자르르 돌면 완성입니다! 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 위에 뿌려주면 매콤달콤한 서진이네 스타일 고추장 떡볶이를 맛있게 즐기실 수 있습니다.
