Sup Ikan Pedas dari Sisa Sashimi
Ubah sisa sashimi di kulkas menjadi sup pedas (Maeuntang) yang lezat!
Apakah Anda suka menikmati sashimi sebagai camilan saat minum? Namun, terkadang ada beberapa potong yang tersisa. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memanfaatkan sisa ikan mentah itu dan belum menemukan resep yang sempurna, perhatikan baik-baik! Berbeda dengan maeuntang tradisional yang dibuat dari kepala dan tulang ikan, resep ini menggunakan sashimi sisa Anda sebagai bahan utama, menciptakan sup yang unik, kaya rasa, dan lezat. Ini adalah camilan sederhana namun memuaskan yang sempurna untuk dinikmati di rumah!
Bahan Utama- Sisa sashimi 300g-500g (jenis apa pun seperti kakap, kerapu, dll.)
- 1 Bawang bombay (iris tipis)
- 1 batang Daun bawang (cincang)
- 1/3 Lobak (iris tipis)
- 4 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea, iris serong)
- 1 genggam Daun perilla (iris memanjang atau sobek)
- 1 genggam Daun serunai (potong sesuai selera)
- 1 genggam Peterseli air (potong sesuai selera)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
Bumbu Pedas- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Kecap ikan (ekstrak teri atau telur pollack)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Kecap ikan (ekstrak teri atau telur pollack)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak, daun bawang, dan bawang putih cincang yang akan menambah kedalaman rasa pada sup. Iris lobak tipis-tipis dan cincang daun bawang. Anda bisa menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera.
Step 2
Untuk membuat kuah sup yang pedas dan menyegarkan, siapkan bumbu. Campurkan gochugaru, gochujang, doenjang, gula, mirin, dan kecap ikan. Anda juga bisa menggunakan bumbu maeuntang instan yang dijual di toko, dan menambahkan 4 buah cabai Cheongyang yang diiris serong akan membuatnya semakin lezat.
Step 3
Tuang 1 liter air ke dalam panci. Masukkan lobak, daun bawang, dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga lobak menjadi bening.
Step 4
Saat kuah sedang dimasak, siapkan sisa sashimi Anda. Menggunakan sashimi segar akan menghasilkan sup yang lebih lezat. Saya pribadi menggunakan sashimi kakap. Potong sashimi menjadi ukuran sekali suap.
Step 5
Siapkan daun perilla, daun serunai, dan peterseli air untuk menambah aroma. Iris daun perilla memanjang atau sobek kasar dengan tangan. Cuci bersih daun serunai dan peterseli air. Anda bisa menggantinya dengan herba aromatik lain jika suka.
Step 6
Setelah kuah mendidih kuat dan lobak matang, masukkan perlahan sashimi dan daun perilla yang sudah disiapkan. Berhati-hatilah agar tidak memasak sashimi terlalu lama setelah ditambahkan – waktu memasak yang singkat akan menjaganya tetap empuk dan mencegahnya hancur.
Step 7
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam untuk melengkapi sup sashimi sisa Anda yang pedas dan menyegarkan! Jika suka, Anda juga bisa menambahkan adonan sujebi (mie tarik tangan Korea) yang diiris tipis ke dalam sup untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Resep ini cukup mudah diikuti bahkan untuk pemula, jadi pasti patut dicoba!
