Sopa de Res Picante y Sustanciosa (Gukbap)
Receta de Sopa de Res Reconfortante #GukbapDeRes #SopaCoreana #HechoEnCasa
En un día en el que anhelas un tazón humeante de sopa caliente, este gukbap de res, servido con arroz recién cocido y abundantes ingredientes, te calentará desde adentro. Su caldo profundo y rico, junto con sus generosos rellenos, lo convierten en una comida verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- Res (para sopa o filete de sirloin) 400g
- Col China (Napa) 4 hojas
- Rábano Daikon 2 trozos (aprox. 1/4 de un rábano mediano)
- Champiñones Enoki 1/2 paquete
- Alga Kombu 1 trozo (aprox. 10x10cm)
Ingredientes para el Condimento- Salsa de Soja para Sopa 2 cucharadas (Tbsp)
- Ajo Picado 1 cucharada (Tbsp)
- Jugo de Jengibre 1 cucharada (Tbsp)
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) 1 cucharada (Tbsp)
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 5 cucharadas (Tbsp) (ajustar al gusto)
- Salsa de Pescado (Anchoa) 5 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de Sésamo 1/2 cucharada (Tbsp)
- Pimienta Negra Molida 1/2 cucharadita (tsp)
- Salsa de Soja para Sopa 2 cucharadas (Tbsp)
- Ajo Picado 1 cucharada (Tbsp)
- Jugo de Jengibre 1 cucharada (Tbsp)
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) 1 cucharada (Tbsp)
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 5 cucharadas (Tbsp) (ajustar al gusto)
- Salsa de Pescado (Anchoa) 5 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de Sésamo 1/2 cucharada (Tbsp)
- Pimienta Negra Molida 1/2 cucharadita (tsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el gukbap. Necesitarás 400g de res (para sopa o filete de sirloin), 4 hojas de col china (napa), 2 trozos de rábano daikon, 1/2 paquete de champiñones enoki y 1 trozo de alga kombu para el caldo. Si te gusta más picante, un tallo de cebolleta también será una excelente adición.
Step 2
Prepara la col. Lleva una olla con agua a ebullición y añade 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Sumerge las hojas de col con el extremo del tallo más grueso hacia abajo y blanquea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandas. Inmediatamente, transfiere la col blanqueada a agua fría para enfriar, luego exprime el exceso de agua y reserva.
Step 3
Corta el rábano daikon y la col en trozos del tamaño de un bocado. Corta el rábano daikon en rodajas planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Apila las 4 hojas de col china, córtalas por la mitad a lo largo y luego córtalas en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Step 4
Prepara la res. Si usas filete de sirloin, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Si alguna parte de la res está demasiado gruesa, córtala finamente contra la fibra. En un bol, combina la res con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jugo de jengibre, 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) y 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Mezcla bien para marinar la res. Añadir doenjang realza la profundidad y el sabor sabroso del caldo.
Step 5
Añade el rábano daikon y la col cortados a la res marinada. Incorpora 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y rocía 1 cucharada de aceite de semilla de uva. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Ahora, saltea la res y las verduras marinadas a fuego alto. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas y la res esté parcialmente cocida. Este paso ayuda a resaltar los sabores sabrosos de los ingredientes.
Step 7
Es hora de añadir los ingredientes del caldo y cocinar a fuego lento. Vierte 2 litros de agua en la olla con los ingredientes salteados. Añade el trozo de alga kombu. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Recuerda retirar el alga kombu una vez que el agua empiece a hervir para evitar que el caldo se vuelva turbio.
Step 8
Prepara los champiñones enoki y la cebolleta. Recorta las raíces de los champiñones enoki, córtalos por la mitad a lo largo y luego separa suavemente los trozos agrupados. Corta la cebolleta en trozos de 2 cm de largo y, para las partes blancas más gruesas, córtalas en 4-5 gajos.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los champiñones enoki y la cebolleta preparados. Después de añadir estos, reduce el fuego a medio.
Step 10
Remueve todo suavemente para asegurar que los ingredientes estén bien combinados. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los champiñones y la cebolleta se ablanden y los sabores se mezclen en el caldo.
Step 11
Finalmente, ajusta el condimento a tu gusto. Prueba el caldo y si necesita más picante y sabor, añade las 3 cucharadas restantes de gochugaru y las 5 cucharadas de salsa de pescado. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento unos minutos más hasta que los sabores estén completamente incorporados. ¡Tu delicioso Gukbap de Res está listo! ¡Sírvelo caliente con un tazón de arroz recién cocido y disfruta!
