Pedas Manis! Resep Emas Jangajji Paprika Saus Kecap
Hidangan Pendamping Lezat: Cara Membuat Jangajji Paprika Saus Kecap Cabai Cheongyang
Saat musim paprik melanda, paprik yang sempurna untuk diasinkan siap dinikmati! Buat jangajji saus kecap yang lezat. Tidak ada yang lebih memuaskan daripada menikmati ini bersama daging panggang. Hari ini, saya akan membagikan resep Gochujang Jangajji, acar paprika lezat yang direndam dalam campuran saus kecap gurih.
Bahan Jangajji- 2 cangkir Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) (sekitar 400ml)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1 cangkir Cuka (sekitar 200ml)
- 1 cangkir Gula (sekitar 200g)
- 1/2 cangkir Maesil Cheong (ekstrak plum) (sekitar 100ml)
- 1/3 cangkir Soju (minuman beralkohol suling Korea) (sekitar 65ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2kg paprika segar. Saya akan membuat 1kg jangajji saus kecap dan 1kg lagi jangajji garam. Cuci bersih paprika di bawah air mengalir lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Selanjutnya, potong ujung batang dan ujung runcing setiap paprika. Memotong ujungnya seperti ini lebih praktis daripada menusuknya dengan tusuk gigi atau garpu, karena memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Seperti yang terlihat pada gambar, saya telah memotong kedua ujung paprika. Meskipun Anda dapat melewatkan langkah ini jika diinginkan, memotongnya menghasilkan tampilan yang lebih rapi dan memungkinkan bumbu terserap lebih efektif, menghasilkan jangajji yang lebih lezat.
Step 3
Sekarang, mari kita buat komponen kunci untuk jangajji yang lezat: rendamannya. Dalam panci, campurkan 2 cangkir Jin-ganjang, 2 cangkir air, 1 cangkir cuka, dan 1 cangkir gula. Campur rata. Penting untuk merebus campuran ini hingga mendidih di atas api besar untuk memastikan gula larut sepenuhnya.
Step 4
Saat rendaman mendidih, masukkan paprika yang telah disiapkan dengan hati-hati ke dalam wadah penyimpanan yang bersih. Setelah rendaman mendidih kuat, matikan api. Kemudian, masukkan 1/2 cangkir maesil cheong dan 1/3 cangkir soju. Soju membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan meningkatkan pengawetan. Tuangkan rendaman panas ini dengan hati-hati ke atas paprika di dalam wadah. Setelah menambahkan rendaman, sangat penting agar paprika tidak mengapung ke permukaan. Letakkan penutup pemberat atau piring di atas paprika dan beri beban dengan sesuatu yang berat. Saya menggunakan batu berat yang selalu saya gunakan untuk acar. Ini memastikan paprika tetap terendam, mencegahnya basi dan memungkinkan mereka diasinkan dengan sempurna.
Step 5
Biarkan Gochujang Jangajji ini pada suhu ruangan selama sekitar 5 hari untuk fermentasi. Seiring waktu, saus kecap akan meresap ke dalam paprika, menciptakan Gochujang Jangajji yang lezat! Setelah siap, simpan jangajji di lemari es dan nikmati sebagai hidangan pendamping yang fantastis dengan daging panggang, bibimbap, atau hidangan favorit lainnya.
