깊고 시원한 소고기뭇국
온 가족이 좋아하는 깊은 맛, 맑은 소고기뭇국 끓이는 법 (초간단 레시피)
오랜만에 넉넉하게 끓여두고 먹기 좋은 시원한 국 요리를 소개합니다. 집에 있는 무를 활용하여 맑고 개운한 소고기뭇국을 만들어 보세요. 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 맛있는 소고기무국 레시피랍니다. 맑은 국물이 속을 편안하게 해주고, 부드러운 소고기와 아삭한 무의 조화가 일품입니다.
주재료- 국거리용 소고기 300g
- 무 1/4토막 (약 300g)
- 물 1500~1800ml (약 6~7.5컵)
- 대파 1대
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 다시마 육수팩 1개
- 국간장(또는 양조간장) 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장(또는 소금) 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 국거리용 소고기 300g을 준비해주세요. 핏물을 제거해야 국물 맛이 깔끔해집니다. 볼에 소고기를 넣고 찬물 500ml 정도를 부어 30분간 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
무 1/4토막 (약 300g)은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 나박썰기 해주세요. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
대파 1대는 흰 부분과 초록 부분을 분리하지 않고, 어슷하게 송송 썰어서 준비해주세요. 국물이 끓을 때 넣어야 파의 향긋함이 살아있습니다.
Step 4
이제 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 1200ml(약 5컵)와 육수팩 1개를 넣고 센 불로 끓이기 시작하세요. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 10분 동안 은근하게 끓여 깊은 육수를 우려냅니다. 10분 후 육수팩은 건져내어 사용하지 않습니다.
Step 5
핏물을 제거한 소고기는 키친타월로 물기를 가볍게 제거한 후, 볶을 냄비나 솥에 넣고 참기름 1 큰술을 둘러주세요. 센 불에서 소고기의 겉면이 갈색으로 변하고 핏기가 완전히 사라질 때까지 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 소고기의 풍미가 더욱 살아나요.
Step 6
소고기가 어느 정도 볶아지면, 썰어둔 나박 썬 무를 넣고 센 불에서 2~3분간 함께 볶아주세요. 무에 기름기가 코팅되면서 국물이 더 시원해지는 효과가 있습니다.
Step 7
볶아진 소고기와 무에 미리 끓여둔 육수 1200ml를 붓고, 부족한 물은 1500~1800ml 범위 내에서 추가해주세요. 끓이는 동안 국물 양이 줄어들 수 있으니 넉넉하게 잡아주시는 것이 좋습니다. 끓으면서 표면에 떠오르는 불순물이나 거품은 뜰채 등을 이용해 깨끗하게 걷어내주시면 국물이 맑고 깔끔해집니다.
Step 8
이제 국물 맛을 낼 차례입니다. 다진 마늘 1 큰술, 국간장(또는 양조간장) 1 큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 처음부터 너무 많이 넣지 마시고, 끓이면서 중간중간 맛을 보며 국간장이나 소금을 추가하여 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 싱거우면 국간장이나 소금을, 좀 더 깊은 맛을 원하면 국간장을 더 넣어주시면 좋습니다.
Step 9
무가 투명해지면서 부드럽게 익을 때까지 뚜껑을 덮고 중약불에서 15~20분 정도 푹 끓여줍니다. 무가 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여내면 맛있는 소고기뭇국이 완성됩니다.
Step 10
김이 모락모락 나는 따끈한 밥과 함께 내놓으면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 깊고 시원한 맛이 일품인 소고기뭇국, 맛있게 즐기세요!
