ふわとろ！トマトと卵の簡単炒め「トダボク」で彩り豊かな朝ごはん
忙しい朝の味方！栄養満点トマトと卵の炒め物（トダボク）レシピ
忙しい朝でも5分でパパッと作れる、栄養満点な「トマトと卵の炒め物」をご紹介します。冷蔵庫の定番、卵と甘酸っぱいトマトで作るこの料理は、シンプルながらも満足感のある一食にぴったり。定番のトマト卵炒めに、プチトマトをたっぷり、そしてプリッとしたソーセージまで加えて、いつもとちょっと違う特別感をプラスしました。「トダボク」と呼ばれるこの料理は、美味しさだけでなく、抗酸化作用を持つリコピンが豊富なトマトのおかげで、私たちの体にも嬉しい効果が期待できます。脳卒中や心筋梗塞の予防、アンチエイジング、がん予防、血糖値の低下など、様々な効果があると言われるトマトは、油で炒めることで栄養の吸収率もアップするとのこと！材料も調理法も簡単なのに、美味しさと栄養をしっかり掴んだ「トマトと卵の炒め物」で、健康的で美味しい朝をスタートさせませんか？
材料- 卵 3個
- ミニトマト 10個
- ソーセージ 2本
- 長ネギ 1/2本
- オイスターソース 小さじ1/2
調味料・その他- バター 20g
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- バター 20g
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ミニトマトはヘタを取り、流水でよく洗ってください。酢水に5分ほど浸けておくと、さらに安心して召し上がれます。水気をしっかりと切ったミニトマトと、ソーセージ2本を準備します。
Step 2
ミニトマトはヘタを取ったら、食べやすいように半分に切ります。ソーセージもミニトマトと同じくらいの大きさにカット。長ネギは小口切りにしておきましょう。香りが良くなりますよ。
Step 3
フライパンに、風味を豊かにするバター20gを熱して溶かします。バターが溶けたら溶き卵3個を流し入れ、菜箸やヘラで軽くかき混ぜながら、8割程度火が通るまで半熟状のスクランブルエッグを作ります。（コツ：ここで牛乳大さじ2を一緒に加えると、さらにふんわりとした卵になりますが、牛乳がなくてもバターで炒めると十分しっとり美味しく仕上がります。）
Step 4
半熟状のスクランブルエッグは、一旦お皿に取り出しておきます。同じフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、小口切りにした長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒め、「ネギ油」を作ります。ネギの甘い香りがしてきたら、半分に切ったミニトマトを加えて、トマトが少ししんなりするまで炒めます。
Step 5
トマトが柔らかくなってきたら、取り出しておいたスクランブルエッグをフライパンに戻し、全体をよく混ぜ合わせます。ここで旨味を加えるオイスターソース小さじ1/2を加えてください。（写真にはありませんが、ぜひ加えてくださいね！）塩ひとつまみとこしょうをパラパラと振って味を調えれば、美味しいトマトと卵の炒め物の完成です。
Step 6
最後に、塩ひとつまみとこしょうを加えて、全体の味のバランスを整えます。これで、簡単なのに本格的な一品が完成しました。ブランチにも、お弁当のおかずにもぴったりです。
Step 7
出来上がったトマトと卵の炒め物を、お皿に彩りよく盛り付けます。お好みで乾燥パセリをパラパラと散らすと、さらに食欲をそそる見た目になります。（最近は、つい忘れがちですが…！）
Step 8
バターのコクとオイスターソースの旨味が絶妙に絡み合い、ふんわりと美味しいトマトと卵の炒め物が完成しました。甘酸っぱいミニトマトと、とろりとした卵の組み合わせは格別です！味も良く、栄養も満点なので、一食分としても、ゆったりとしたブランチとしても最適です。
