ほんのり日本酒風味！外はサクサク、中はしっとりクランベリースコーン
バターなしで作る、しっとり香ばしい日本酒クランベリースコーンのレシピ
雪がしんしんと降るある冬の日、温かい日本酒が一杯飲みたくなりました。その香ばしさをスコーンに閉じ込めたらどうだろう？という思いつきから生まれた特別なレシピです。外はサクサク、中はしっとりの魅力的な食感に、甘酸っぱいクランベリーとタルトチェリーの噛み応えが加わり、食べるのが楽しくなります。ほんのり漂う日本酒の香りがたまらない、バターなしでも美味しいスコーンを一緒に作りましょう。（動画には、クランベリースコンを焼いている間に、クランベリーの代わりにタルトチェリーを加えてもう一度生地をこねて焼いたスコーンも含まれています。）
材料- マスコバド糖 25g（またはきび砂糖）
- 塩 ひとつまみ
- 日本酒 45g（炭酸が少なく、すっきりした味わいのおすすめ）
- ぶどうシードオイル 25g（または他の植物油）
- 強力米粉 90g
- アーモンドプードル 45g
- ベーキングパウダー 5g
- ドライクランベリー 30g
調理手順
Step 1
大きめのボウルにマスコバド糖と塩を入れ、軽く混ぜ合わせます。そこに日本酒を注ぎ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。最後にぶどうシードオイルを加え、オイルが日本酒の混合物と均一に混ざり、澄んだ液体状になるまで混ぜてください。
Step 2
別のボウルに強力米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒に入れて、ふるいにかけて粉類をダマなくサラサラの状態にします。こうしてふるうことで、ベーキングパウダーの偏りを防ぎ、材料がより均一に混ざりやすくなります。
Step 3
ふるった粉類を、液体材料が入ったボウルに加えます。ゴムベラを使い、切るようにして混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に、さっくりと混ぜるのがポイントです。混ぜすぎるとスコーンが硬くなってしまうことがあります。粉がある程度まとまってきたら、ドライクランベリーを加えて軽く混ぜ込み、生地を作業台の上に取り出します。手で生地を軽く押しながら2〜3回折りたたむ「フォールディング」の工程を行い、クランベリーが均一に広がるようにします。
Step 4
生地を軽く押して、厚さ1.5〜2cmの円形に整えます。円形に整えた生地をナイフで6等分にカットします。天板にはオーブンシートを敷くか、軽く油を塗ってから、スコーンを間隔をあけて並べます。
Step 5
170°Cに予熱したオーブンで18分〜20分ほど焼き上げます。スコーンの表面がきつね色になり、竹串を刺してみて生地がついてこなければ完成です。オーブンの性能によって、焼き時間は調整してください。温かいうちに召し上がるのがおすすめです。
