육즙 가득! 부드러운 소고기 표고버섯 구이 레시피
[한국조리사관직업전문학교] 풍미 가득한 육우 표고버섯 구이
집에 있는 신선한 국내산 육우를 활용하여 근사한 요리를 만들고 싶으신가요? 육우의 부드러운 육질과 향긋한 표고버섯의 조화는 생각보다 훨씬 뛰어나답니다. 볶아낸 채소와 향긋한 소스가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사하며, 특별한 날이나 손님 접대용으로도 손색없는 멋진 메뉴가 될 거예요. 복잡해 보이지만 차근차근 따라 하면 누구나 집에서 전문가처럼 멋진 요리를 완성할 수 있습니다.
메인 재료- 국내산 육우 다짐육 200g
- 신선한 표고버섯 4개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 좋아하시면 추가)
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 생강 1 작은술
- 깻잎 6장
- 무염 버터 15g
- 달걀 2개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 전분가루 5 큰술
풍미를 더하는 특제 소스- 진간장 75ml
- 물 150ml
- 양파 1/2개
- 대파 흰 부분 1대
- 신선한 레몬 1/2개 (즙만 사용)
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 전분물 (전분가루 1.5 큰술 + 물 3 큰술 섞어서 준비)
- 진간장 75ml
- 물 150ml
- 양파 1/2개
- 대파 흰 부분 1대
- 신선한 레몬 1/2개 (즙만 사용)
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 전분물 (전분가루 1.5 큰술 + 물 3 큰술 섞어서 준비)
조리 방법
Step 1
1. 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 깨끗하게 씻고 계량하여 준비해 주세요. 다진 마늘, 다진 생강, 채소 등은 미리 손질해 두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 만들 수 있습니다.
Step 2
2. 양파와 청양고추는 곱게 다져주세요. 표고버섯은 딱딱한 밑동 부분을 제거하고, 깻잎은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰어 준비합니다. 깻잎의 향긋함이 요리의 풍미를 더해 줄 거예요.
Step 3
3. 넓은 믹싱볼에 육우 다짐육, 곱게 다진 양파와 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강, 그리고 달걀 2개를 넣어줍니다. 별도의 프라이팬에서 버터를 녹인 후, 이 녹인 버터를 믹싱볼에 부어주세요. 이제 모든 재료가 잘 섞이도록 치대면서 반죽하듯이 끈기가 생길 때까지 섞어줍니다. 소금과 후추로 살짝 간을 해주세요.
Step 4
4. 반죽한 소고기 혼합물을 표고버섯 위에 꼼꼼하게 채워줍니다. 준비된 달걀물과 전분가루를 각각 묻혀주세요. 튀기듯이 구워낼 것이므로, 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 속까지 잘 익도록 익히면서 겉은 바삭하게 만들어 주세요.
Step 5
5. (특제 소스 만들기) 냄비에 진간장, 물, 다진 양파, 대파 흰 부분, 레몬즙, 설탕, 올리고당을 모두 넣고 중약불에서 은은하게 끓여줍니다. 재료의 맛이 잘 우러나도록 끓인 후, 준비해둔 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 윤기 있고 맛있는 소스가 완성됩니다.
Step 6
6. 마지막으로, 접시에 가늘게 채 썬 깻잎을 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 노릇하게 구워진 소고기 표고버섯 구이를 올리고, 준비된 특제 소스를 넉넉하게 부어주면 근사한 육우 표고버섯 구이 요리가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
