향긋하고 쫄깃한 흰목이버섯 돼지고기 볶음
뼈 건강에 좋은 흰목이버섯(은이버섯)으로 만드는 근사한 볶음 요리!
비타민 D가 풍부하여 칼슘 흡수를 돕는 흰목이버섯(은이버섯)을 활용해, 향긋한 부추와 쫄깃한 돼지고기를 함께 볶아 풍성한 식감과 맛을 즐길 수 있는 영양 만점 볶음 요리를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요!
주재료- 건조 흰목이버섯 1개
- 부추 50g
- 당근 1/2개
- 돼지고기 잡채용 200g
- 시판용 돼지갈비 양념장 100g (또는 시판용 불고기 양념장)
양념 및 기타- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
건조된 흰목이버섯 1개를 준비합니다. 미지근한 물에 30분에서 1시간 정도 담가 완전히 불려주세요. 불리는 동안 버섯이 부드러워지고 크기도 넉넉하게 불어날 거예요.
Step 2
돼지고기 잡채용 200g을 준비해주세요. (저는 등심 부위를 사용했습니다.) 시판용 돼지갈비 양념장 100g을 넣어 버무린 후, 최소 30분 이상 재워두거나, 전날 밤 미리 양념해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 시판용 불고기 양념장을 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 부추는 약 50g 정도를 준비해 깨끗하게 씻은 후, 당근 채와 비슷한 길이로 썰어주세요.
Step 4
미리 불려둔 흰목이버섯을 건져 물기를 제거합니다. 버섯의 단단한 밑동 부분을 가위로 조금씩 잘라내고, 한입 크기로 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 찢으면 더욱 자연스러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 5
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 양념한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 다진 마늘 1/2큰술을 함께 넣고 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 6
돼지고기가 70% 정도 익으면, 준비해둔 흰목이버섯과 채 썬 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 뒤적이며 볶아주세요.
Step 7
모든 재료가 어우러지도록 2~3분간 더 볶다가, 마지막으로 준비한 부추를 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아줍니다. 부추는 너무 오래 익히면 물러지므로 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 이때, 맛을 보고 싱거우면 소금이나 간장으로 기호에 맞게 간을 추가해주세요. (저는 돼지고기 양념이 충분해서 따로 간을 하지는 않았습니다.)
Step 8
모든 재료가 다 볶아졌으면 불을 끄고, 참기름 1/2큰술과 통깨 약간을 뿌려줍니다. 팬에 남아있는 잔열로 참기름 향이 자연스럽게 어우러지도록 살짝 섞어주세요.
Step 9
뼈 건강에 좋고 칼슘 흡수를 도와 다이어트에도 효과적인 흰목이버섯(은이버섯) 돼지고기 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
