しっとりふわふわ生クリーム食パン
極上の柔らかさ！おうちで作る生クリーム食パンレシピ
余った生クリームを活用して、牛乳食パンよりもはるかにしっとり＆ふわふわな生クリーム食パンを作りましょう！生クリームを加えることで生地が驚くほど扱いやすく、完成したパンは格別の柔らかさと豊かな風味に。バター食パンよりも断然美味しい、きっとあなたも虜になる生クリーム食パンの魅力をお届けします。詳しい材料と作り方をご紹介します。
材料- 強力粉 300g
- インスタントドライイースト 6g
- 製パン改良剤 3g
- 塩 5g
- 砂糖 35g
- 無塩バター 18g（室温に戻しておく）
- 生クリーム 100g
- 水 120g
調理手順
Step 1
パン作りを始める前に、全ての材料を準備しておきましょう。生クリームがない場合は牛乳で代用できますが、生クリームを使うことでパンが格段にしっとり＆ふわふわになります。
Step 2
ボウルにふるった強力粉、砂糖、塩、製パン改良剤を入れ、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせます。粉類をあらかじめ混ぜておくことで、生地にしたときに材料がムラなく混ざりやすくなります。
Step 3
水10mlを電子レンジで約20秒ほど温め、ぬるま湯にします。温めた水にインスタントドライイーストを加えてよく混ぜ、数分置きます。イーストが泡立ってきたらOKです。冬場など室温が低い場合は、イーストをぬるま湯で予備発酵させると、発酵がよりスムーズに進みます。
Step 4
予備発酵させたイースト液と、室温に戻した生クリームを粉類のボウルに加えます。バター以外の残りの材料をすべて加え、ヘラや手で混ぜ始めます。全体がひとまとまりになるまで混ぜましょう。
Step 5
生地がある程度まとまってきたら、準備しておいた室温のバターを2～3回に分けて加えます。バターが完全に生地に吸収されるまで、根気よくこね続けましょう。バターをしっかり練り込むことが、生地の伸びを良くするポイントです。
Step 6
約10分間、生地がなめらかで弾力が出るまでしっかりとこねます。生地を薄く伸ばしてみて、破れずに膜が張るようになれば（グルテン膜）、こね上がりです。
Step 7
なめらかになった生地を、軽く油を塗ったボウルに移し、ラップまたは濡れ布巾をかけます。約35℃に保った温かいお湯を張ったボウルに重ねるようにして（湯せん）、約40分間、一次発酵させます。発酵温度と湿度を一定に保つことが大切です。
Step 8
一次発酵が終わった生地は、約2倍の大きさに膨らみ、指で触った跡がそのまま残る状態になります。生地をそっと伸ばすと、網目状の膜（グルテン膜）が張っていれば、一次発酵は成功です！
Step 9
一次発酵が終わった生地の重さを量ると、約580gです。この生地を190～193gずつ3等分し、それぞれ丸めます。丸めることで生地の表面が滑らかになり、次の発酵でガスを均一に保持しやすくなります。
Step 10
丸めた生地は、乾燥しないようにラップや布巾をかけ、室温で約20分間、中間発酵（ベンチタイム）させます。この工程で生地のグルテンがリラックスし、成形しやすくなります。生地がふっくらと膨らんでいるのがわかります。
Step 11
中間発酵が終わった生地は、軽く手で押さえてガスを抜き、めん棒を使って細長い楕円形に優しく伸ばしていきます。生地を傷つけないように、力を入れすぎないように注意しましょう。
Step 12
伸ばした生地を、写真のように3つ折りにします。その後、手前から奥に向かって巻き込み、端の部分は餃子の皮のようにしっかりとつまんで閉じ、焼いている間に中身が飛び出さないようにします。
Step 13
食パン型に軽く油を塗っておきます。成形した生地を型に入れ、生地の表面が乾かないように、再びラップや布巾をかけておきましょう。
Step 14
オーブンを2～3分ほど弱く予熱し、約35℃の温度にします。生地を入れた食パン型を、予熱したオーブンに入れ、オーブン底に熱湯を入れた容器を一緒に置くと、湿度を保ちながら約30分間、二次発酵させることができます。オーブンが高温になりすぎるとイースト菌が死んでしまうので注意してください（40℃以上は避ける）。一次発酵と同様に、湯せん発酵も効果的です。
Step 15
二次発酵が終わった生地は、ほぼ倍の大きさに膨らんでいるはずです。170～180℃に予熱したオーブンで、約30分前後焼きます。焼き色を見ながら、途中で焼き時間を調整してください。上面が焦げ付きそうなら、アルミホイルをかぶせると良いでしょう。
Step 16
180℃で約25分焼きました。美味しそうな生クリーム食パンの完成です！こんがりと焼きあがったパンは本当に美味しそうですね。このしっとりとした生クリーム食パンは、私のお気に入りなのです。
Step 17
焼きあがった食パンをしっかり冷ましてからカットすると、生クリームのおかげで、驚くほどしっとり、ふんわりとした内相が現れます。焼きたてのパンの香りといっしょに、ぜひ味わってください！
