Pastel de Manzana Fragante
Receta Casera de Pastel de Manzana con Horno Pequeño (Guía Completa desde la Masa hasta el Relleno)
¡Hola a todos! Hoy hornearemos un postre clásico que encanta a todos: ¡Pastel de Manzana! Este pastel, con su corteza crujiente y su relleno de manzana húmedo y sabroso, es perfecto para acompañar con café o té. Te guiaremos para que lo hagas fácilmente en casa usando un molde para pastel de 20 cm. ¡Disfruta de una deliciosa sesión de repostería llena del dulce aroma de las manzanas que llenará tu hogar!
Ingredientes para la Masa Crujiente- 230g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
- 30g de azúcar granulada
- 1 cucharadita (tsp) de sal
- 320g de harina de trigo común
- 120g de agua helada
Relleno Dulce de Manzana- 720g de manzanas (aproximadamente 2-3 medianas)
- 1 cucharadita (tsp) de jugo de limón
- 80g de azúcar granulada
- 53g de azúcar moreno
- 1 cucharadita (tsp) de canela en polvo (aprox. 2g)
- 1/4 cucharadita (tsp) de sal (aprox. 1g)
- 15g de maicena
- 150g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 720g de manzanas (aproximadamente 2-3 medianas)
- 1 cucharadita (tsp) de jugo de limón
- 80g de azúcar granulada
- 53g de azúcar moreno
- 1 cucharadita (tsp) de canela en polvo (aprox. 2g)
- 1/4 cucharadita (tsp) de sal (aprox. 1g)
- 15g de maicena
- 150g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa del pastel. En un bol grande, combine 320g de harina de trigo común, 1 cucharadita de sal y 30g de azúcar granulada. Mezcle ligeramente con un batidor o tenedor.
Step 2
Agregue los 230g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos, a la mezcla de harina. Es crucial mantener la mantequilla fría para asegurar una masa hojaldrada.
Step 3
Usando las yemas de los dedos o un cortador de masa, integre la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, similar a migas de pan. Intente que queden trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Step 4
Agregue gradualmente 120g de agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no amasar en exceso; solo queremos que forme una bola cohesiva. La cantidad de agua puede variar ligeramente según el contenido de humedad de la harina, así que añádala gradualmente hasta que la masa esté justo combinada.
Step 5
Divida la masa en dos discos, aplánelos ligeramente, envuélvalos en plástico film o colóquelos en una bolsa sellada y refrigere por al menos 30 minutos a 1 hora. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar y resulte en una corteza más crujiente después de hornear.
Step 6
Ahora, preparemos el relleno de manzana. Pele aproximadamente 720g de manzanas (unas 2-3 medianas).
Step 7
Retire el corazón de las manzanas peladas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado o en trozos adecuados para rellenar el pastel. Evite cortarlas demasiado finas, ya que pueden deshacerse al cocinarse.
Step 8
En un bol, combine las manzanas cortadas con 1 cucharadita de jugo de limón, 80g de azúcar granulada, 53g de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo y 1/4 cucharadita de sal. Agregue 15g de maicena para ayudar a espesar el relleno.
Step 9
Cocine la mezcla de manzana a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y el líquido se espese ligeramente, liberando un maravilloso aroma a canela. Incorpore los 150g de mantequilla sin sal cortada en cubos hasta que se derrita. La mantequilla añadirá riqueza y una textura suave al relleno.
Step 10
Deje enfriar ligeramente el relleno de manzana cocido. Es importante dejar que se enfríe antes de agregarlo a la masa del pastel, ya que un relleno caliente puede derretir la mantequilla de la masa.
Step 11
Saque uno de los discos de masa reposados. Enharine ligeramente su superficie de trabajo y extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 2 mm de grosor, asegurándose de que sea ligeramente más grande que su molde para pastel para poder recortar los bordes.
Step 12
Transfiera con cuidado la masa estirada al molde para pastel. Presiónela suavemente para que se ajuste al fondo y los lados del molde. Recorte el exceso de masa que sobresalga del borde del molde para un acabado limpio.
Step 13
Vierta el relleno de manzana enfriado uniformemente en la masa del pastel. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que el relleno puede burbujear y desbordarse durante el horneado.
Step 14
Tome el segundo disco de masa y estírelo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm, similar a la base. Esta será la cubierta superior de su pastel.
Step 15
Coloque la cubierta de masa estirada sobre el relleno de manzana. Selle los bordes de la masa superior e inferior juntos firmemente con los dedos o un tenedor. Recorte el exceso de masa para crear un borde limpio.
Step 16
Este paso es opcional, pero añadir bordes decorativos a la masa de su pastel hará que se vea aún más atractivo. Puede presionar con las yemas de los dedos, pellizcar los bordes o usar cortadores decorativos para crear el diseño que desee.
Step 17
Para evitar que la masa se hinche demasiado o se rompa, haga unos cortes en el centro de la cubierta superior. Esto permite que el vapor escape durante el horneado, asegurando una cocción uniforme y una presentación hermosa.
Step 18
Si le sobra masa, puede cortar formas decorativas como hojas o flores. Estas se pueden colocar encima del pastel para darle un toque artístico adicional. ¡Este es un paso divertido, especialmente si hornea con niños!
Step 19
Coloque las formas decorativas de masa sobre el pastel de manzana para completar la decoración. Use este paso si desea un pastel más elaborado.
Step 20
Para darle a la corteza del pastel un hermoso brillo dorado y un color atractivo, bata un huevo en un tazón pequeño para crear un glaseado de huevo.
Step 21
Usando una brocha suave, cepille suavemente el glaseado de huevo de manera uniforme sobre toda la superficie de la corteza del pastel. Asegúrese de cubrir también los bordes para un dorado uniforme.
Step 22
Espolvoree azúcar granulada ligeramente sobre la corteza glaseada con huevo. Esto creará un glaseado delicioso, ligeramente crujiente y dulce cuando se hornee.
Step 23
¡Es hora de hornear! Precaliente su horno a 190°C (375°F), luego reduzca la temperatura a 170°C (340°F) y hornee durante aproximadamente 55-60 minutos. Hornee hasta que la corteza tenga un hermoso color dorado y el relleno esté burbujeante. Si la corteza se dora demasiado rápido, puede cubrir el pastel holgadamente con papel de aluminio para controlar la temperatura. ¡Disfrute de su delicioso pastel de manzana casero!
