Tortitas Crujientes de Col China (Baechoo Jeon) – Estilo Coreano
¡Al estilo Chan-Tto Lee Chan-won del programa “Chef’s Restaurant”! Tortitas de col china con una proporción dorada hechas con col dulce. ¡Perfecto como acompañamiento especial para makgeolli o bebidas alcohólicas! Receta detallada de la masa, ofreciendo un encanto diferente a las tortitas de cebolleta u otras tortitas saladas.
¡Pruebe a hacer tortitas de col china crujientes por fuera y jugosas por dentro, perfectas para otoño e invierno! Esta es una receta sencilla pero deliciosa, ideal para ocasiones especiales o como acompañamiento para sus bebidas.
Ingredientes para Tortitas de Col China- 10 hojas de col china (grandes y frescas)
- 100g de mezcla para tempura (pancake mix)
- 100g de harina de trigo común
- 1 cucharada de maicena (¡para extra crujiente!)
- 450ml de agua (para ajustar la consistencia de la masa)
- 1 huevo (para dar suavidad)
- 1 pizca de sal (para sazonar)
- 1 pizca de azúcar (para realzar la dulzura de la col)
- Aceite vegetal, para freír (cantidad generosa)
- Aceite de perilla, para freír (cantidad generosa, ¡para un sabor a nuez!)
- Un poco de pimiento rojo picado (para color y un toque picante suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las hojas frescas de col china bajo agua corriente. Luego, golpee suavemente las partes gruesas del tallo con el reverso de un cuchillo para aplanarlas. Este paso asegura que las partes más gruesas se cocinen uniformemente y que las hojas queden planas sin levantarse al freír, creando una forma bonita. ¡Es como dar suaves palmaditas a la col para que se relaje!
Step 2
Ahora, preparemos el corazón de estas deliciosas tortitas de col china: la masa. En un bol, combine 100g de mezcla para tempura, 100g de harina de trigo común y 1 cucharada de maicena. Añada 1 huevo y vierta 450ml de agua. ¡No olvide una pizca de sal y una pizca de azúcar! Mezcle todo con un batidor o palillos hasta que quede suave y sin grumos. La masa debe quedar ligeramente líquida, no demasiado espesa. Debe ser vertible pero con una ligera consistencia. (Ajuste la cantidad de agua según la consistencia de la harina).
Step 3
Sumerja las hojas de col china preparadas en la masa, cubriendo ambos lados. Agite suavemente las hojas para asegurarse de que queden uniformemente cubiertas con la masa. ¡Un recubrimiento fino de masa dará como resultado una tortita más crujiente!
Step 4
¡Ahora es el momento de freír las tortitas de col china! Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite vegetal. Añada un chorrito de aceite de perilla para un aroma adicional a nuez. Al colocar la col cubierta de masa en la sartén, póngala con el lado curvado hacia abajo; esto ayuda a que se adhiera mejor y se vea más bonita. Puede superponer algunas piezas, pero asegúrese de que no se peguen demasiado, o sepárelas mientras se cocinan. Si alguna parte de la tortita comienza a levantarse mientras se cocina, presione suavemente con una espátula para asegurar que queden uniformemente doradas y crujientes.
Step 5
Compruebe si el lado inferior de la tortita está dorado y bien cocido. Luego, espolvoree un poco de pimiento rojo picado finamente por encima para darle un color bonito y un toque picante. Con cuidado, dé la vuelta a la tortita y cocine el otro lado hasta que esté crujiente. ¡Sus deliciosas tortitas de col china están listas! Disfrútelas calientes para una textura maravillosamente crujiente por fuera y dulce y tierna por dentro. ¡Son perfectas con makgeolli o una cerveza fría!
