Resep Tumis Rebung Tahu dengan Saus Cuka Pedas Segar
Panduan Lengkap Persiapan, Perebusan, dan Penyajian Rebung dan Cumi Saus Cuka Pedas
Memperkenalkan resep tumis rebung dan cumi yang menyegarkan dan pedas, menggabungkan tekstur kenyal cumi dengan kerenyahan rebung. Sempurna sebagai hidangan pembuka selera saat nafsu makan berkurang, resep ini menggunakan rebung segar musiman untuk hidangan sehat. Kami akan memandu Anda melalui langkah-langkah rinci dalam menyiapkan dan merebus rebung, bersama dengan resep bumbu yang lezat.
Bahan Utama- Rebung yang sudah diolah 90g
- Cumi-cumi kalengan 1 kaleng (sekitar 150g)
- Cabai Cheongyang 1
Untuk Merebus Rebung- Tepung beras 2 sdm
- Garam 1 sdm
- Tepung beras 2 sdm
- Garam 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rebung segar. Jika Anda membeli rebung yang masih berkulit, kupas lapisan luar dan gunakan hanya bagian dalam yang lembut. Rebung terkadang bisa memiliki bulu halus, jadi mengenakan sarung tangan saat memotongnya disarankan jika Anda khawatir tentang alergi.
Step 2
Potong rebung memanjang menjadi 2-4 strip panjang. Kita akan terutama menggunakan inti yang lembut, yang kurang berserat.
Step 3
Bagian dalam rebung yang terpotong terlihat sangat lembut. Bagian inilah yang akan kita gunakan untuk hidangan ini.
Step 4
Menggunakan pengupas kentang, kerok secara hati-hati tekstur bergelombang atau bulu halus di permukaan rebung untuk hasil akhir yang bersih. Ini memastikan tekstur yang halus saat dimakan.
Step 5
Potong bagian akar rebung yang keras dan berserat, dan gunakan hanya bagian atas yang lembut. Jika rebungnya panjang, potong menjadi dua agar lebih mudah ditangani selama persiapan.
Step 6
Rebung bisa menghasilkan banyak kulit luar dan potongan yang dibuang. Cincang halus kulit yang dibuang dan buang di tempat sampah organik Anda. Jika Anda merasa proses persiapannya merepotkan, kami menyarankan untuk membeli rebung yang sudah dikupas dan dipotong agar lebih praktis.
Step 7
Sekarang, saatnya merebus rebung. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga rebung terendam sepenuhnya. Tambahkan 2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan garam. Didihkan dengan api besar selama sekitar 5 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 30-40 menit. Perhatikan agar tidak meluap. Tepung beras membantu menghilangkan rasa sepat dan asam oksalat dari rebung. (Tips: Jika Anda memiliki air tajin, Anda bisa menggunakannya. Jika tidak, tepung beras berfungsi baik.)
Step 8
Rebung yang direbus siap ketika sumpit dapat dimasukkan dengan mudah tanpa hambatan. Sangat penting untuk merendam rebung rebus dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit yang tersisa. Kami merendamnya semalaman, dari malam hingga pagi berikutnya, selama kurang lebih 8-9 jam, untuk memastikan rasa sepatnya benar-benar hilang demi rasa yang lebih enak.
Step 9
Tiriskan rebung dari air dingin dan iris tipis memanjang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menjaga kerenyahannya adalah kuncinya.
Step 10
Tiriskan cairan dari cumi kalengan dan iris tipis, mirip dengan cara Anda mengiris ikan untuk sashimi, dengan ketebalan yang sama dengan rebung. Ini menambahkan sensasi kenyal yang memuaskan.
Step 11
Buang tangkai cabai Cheongyang, belah dua, buang bijinya, dan cincang halus. Bahan ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan.
Step 12
Sekarang, mari buat saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan gula, 1/2 sendok makan ekstrak plum, 1.5 sendok makan cuka, 1 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok makan gochujang. Aduk rata. Anda juga bisa menambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai jika suka.
Step 13
Masukkan rebung iris, cumi cincang, dan cabai Cheongyang cincang halus ke dalam saus yang sudah disiapkan. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Berhati-hatilah untuk tidak mencampur terlalu kuat, karena dapat mengurangi kerenyahan rebung.
Step 14
Tumis rebung dan cumi Anda yang menyegarkan sudah siap! Kombinasi rasa manis, asam, dan pedas yang lezat pasti akan merangsang selera makan Anda.
