Cumi Goreng Pedas Manis: Resep Emas yang Menggugah Selera
Resep Cumi Goreng ala Fun-Store Chef Eo Nam: Nikmati Kelezatan Restoran di Rumah
Halo semuanya! Hari ini, kita akan menyelami hidangan favorit banyak orang: Cumi Goreng, dengan resep spesial yang akan membuat masakan rumahan Anda semakin istimewa. Cumi kaya akan taurin yang baik untuk mengatasi kelelahan, dan tinta cumi bahkan dikenal memiliki potensi anti-kanker. Resep ala Fun-Store ini memastikan Anda bisa menciptakan hidangan berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pembuka yang lezat bersama minuman, mari kita masak cumi goreng yang pedas, manis, dan kenyal ini!
Bahan Utama- 1.5 ekor cumi (atau 2 ekor cumi kecil)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Cumi: Siapkan 1.5 ekor cumi segar (atau 2 ekor cumi kecil). Anda juga bisa menggunakan cumi beku yang sudah dibersihkan. Untuk membersihkan cumi segar, tarik tentakel dengan lembut dari badannya. Buang tulang transparan di dalam rongga badan, lalu bilas semuanya di bawah air mengalir dingin. Untuk tentakelnya, gosok dengan tangan untuk menghilangkan lendir atau kotoran, lalu keluarkan paruhnya dan bilas lagi hingga bersih.
Step 2
Buat Sayatan pada Cumi: Potong badan cumi menjadi dua bagian. Kemudian, di sisi dalam yang berwarna putih, buat sayatan diagonal membentuk pola silang. Ini tidak hanya membuat cumi terlihat lebih menarik saat dimasak tetapi juga meningkatkan teksturnya, membuatnya lebih empuk dan nikmat saat dikunyah.
Step 3
Potong Sesuai Ukuran Gigitan: Kulit cumi mengandung banyak taurin, jadi sebaiknya dibiarkan saja. Potong badan dan tentakel cumi menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Pertimbangkan untuk memotongnya lebih kecil jika akan dijadikan topping nasi atau lebih besar jika disajikan sebagai hidangan pembuka.
Step 4
Potong Sayuran: Iris daun bawang secara diagonal. Kupas bawang bombay dan iris memanjang. Geprek siung bawang putih dengan sisi pisau Anda hingga pipih (geprek lalu iris). Cincang halus cabai rawit hijau Korea – ini kunci untuk menambah rasa pedas yang diinginkan.
Step 5
Buat Sausnya: Mari kita buat dasar rasanya! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru, 3 sdm gula, dan 1 sendok makan gochujang yang munjung. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 6
Tumis Daun Bawang dan Bawang Putih: Panaskan wajan atau panci besar di atas api tinggi hingga panas. Tambahkan sekitar 4 putaran minyak sayur, lalu masukkan 1 sdm minyak wijen dan segera masukkan irisan daun bawang. Tumis hingga harum. Setelah daun bawang harum, masukkan bawang putih geprek dan lanjutkan menumis hingga harum. Menambahkan minyak wijen belakangan mencegahnya gosong dan mempertahankan aroma kacangnya. Menumis sayuran secara individual, seperti yang kita lakukan di sini, mencegah pelepasan air berlebih, menghasilkan tumisan yang lebih baik.
Step 7
Sangrai Bubuk Cabai: Setelah bawang putih sedikit keemasan, tambahkan cabai rawit hijau cincang dan tumis sebentar. Saat sayuran mulai terlihat segar, kecilkan api ke pengaturan terendah. Tambahkan 3 sdm gochugaru dan aduk selama 2-3 menit. Memasak gochugaru dengan api kecil memungkinkan rasa yang kaya berkembang tanpa gosong.
Step 8
Tambahkan Gula dan Kecap Asin: Ke dalam campuran bubuk cabai sangrai, tambahkan 3 sdm gula dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 2-3 menit lagi, biarkan gula larut dan menyatu dengan rasa. Sekarang, tuangkan 4 sdm kecap asin dan tingkatkan api menjadi tinggi. Biarkan kecap asin mendidih dan sedikit terkaramelisasi di pinggir wajan; ini menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 9
Masukkan Gochujang dan Bawang Bombay: Saat kecap asin mulai bergelembung, masukkan sendok makan gochujang yang munjung hingga larut ke dalam saus. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening dan lunak.
Step 10
Masak Cumi: Setelah bawang bombay lunak dengan baik, tambahkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk cepat untuk melapisi cumi dengan saus. Saat cumi mulai berubah menjadi buram dan merah, tutup wajan dan masak dengan api sedang selama sekitar 2 menit. Menutup wajan membantu cumi matang merata dan tetap empuk, karena akan mengeluarkan sedikit cairan.
Step 11
Reduksi Saus dan Ciptakan Rasa ‘Gosong’: Buka tutupnya dan nyalakan api kembali ke tinggi. Tumis selama sekitar 1 menit lagi untuk mengurangi saus. Alih-alih mengaduk terus-menerus, biarkan saus sedikit menempel dan ‘terpanggang’ di dasar wajan selama satu menit. Ini menciptakan rasa ‘gosong’ yang lezat dan sedikit terkaramelisasi.
Step 12
Sentuhan Akhir: Kikis sisa-sisa lezat yang menempel di dasar wajan dan campurkan dengan baik dengan cumi dan saus. Matikan api. Selesaikan dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai untuk presentasi yang sempurna dan aroma kacang.
Step 13
Sajikan dan Nikmati: Sajikan cumi goreng yang sudah matang dengan murah hati di atas semangkuk nasi panas untuk membuat mangkuk nasi cumi (Ojingeo Deopbap) yang lezat. Alternatifnya, campurkan sisa saus dengan nasi untuk hidangan lain yang sangat lezat!
