ごまかしがきかない！香ばしいさつまいもの茎の炒め物

食欲をそそる香ばしさ！ごまの葉パウダーたっぷり、柔らかいさつまいもの茎の炒め物

乾燥させたさつまいもの茎を水で戻して茹で、栄養満点のおかず、さつまいもの茎の炒め物を作りましょう。ごまの葉パウダーの香ばしい風味と、さつまいもの茎の柔らかい食感が相まって、ご飯が進むこと間違いなしです。

まず、乾燥させたさつまいもの茎は、柔らかくなるまで十分に水で戻し、茹でて下準備をしてください。茹で上がったさつまいもの茎は、食べやすい大きさに2〜3等分に切ります。（ヒント：さつまいもの茎は、茹でる前に汚れた外側の皮をむくと、よりすっきりと食べられます。）

Step 1

ボウルに下準備したさつまいもの茎を入れ、おろしにんにく、ごま油、塩を加えます。手で優しく揉み込み、調味料が均一に染み込むように混ぜ合わせてください。（ヒント：調味料を先に混ぜておくと、さつまいもの茎に味がよく染み込み、より美味しくなります。）

Step 2

熱したフライパンに、味付けしたさつまいもの茎を全て入れ、中火で炒めます。炒めながら、紙コップで半カップ分の水を加え、さらに約2分間炒めます。この時、フライパンの中央部分を少し空けておくと、次の工程でごまの葉パウダーを炒めるのに便利です。

Step 3

フライパンの中央に空けたスペースにごまの葉パウダーを全て加えます。ごまの葉パウダーがフライパンの熱で軽く炒められ、香ばしい香りが立ってきたら、準備したさつまいもの茎とよく混ぜ合わせながら炒めてください。

Step 4

炒める過程で、ごまの葉パウダーが残りの水分を吸収し、しっとりとしつつもべたつきのない、美味しいとろみが完成します。

Step 5

香ばしいごまの葉パウダーの風味と、シャキシャキしながらも柔らかいさつまいもの茎の調和が絶妙な、茎の和え物が完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。

Step 6