Salteado de Cerdo y Brotes de Soja: El Secreto para un Arroz Delicioso
¡Aprovecha esa carne de cerdo sobrante! Prepara un Salteado de Cerdo y Brotes de Soja, perfecto para acompañar tu arroz o como aperitivo.
¿Tienes un poco de carne de cerdo que te sobró? Si no es suficiente para asarla y te da pena desperdiciarla, este salteado de cerdo y brotes de soja es la solución ideal. Su sabor salado y reconfortante lo convierte en un acompañamiento fantástico para el arroz o en un delicioso aperitivo para tus bebidas. Es increíblemente fácil de preparar, perfecto para cualquier cocinero casero.
Ingredientes Principales- 350g de Carne de Cerdo (ej. filetes finos para bulgogi, o panceta, a tu gusto)
- 1.5 puñados de Brotes de Soja (aprox. 150g)
- 1/4 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Chile Verde (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de Sake de cocina (para eliminar olores)
- Una pizca de Pimienta Negra
Mezcla de Salsa- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolleta en rodajas diagonales gruesas. Si las cortas demasiado finas, podrían deshacerse durante el salteado, así que intenta que tengan un grosor moderado.
Step 2
Pica finamente el chile verde después de quitarle las semillas. Puedes añadir más si te gusta el picante, o omitirlo si prefieres un plato más suave.
Step 3
Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Si son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse, así que cortarlos en un tamaño manejable facilitará la cocción.
Step 4
Coloca la carne de cerdo preparada en una sartén seca sin calentar y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorada. Cocinar el cerdo en su propia grasa sin añadir aceite extra resulta en un plato más limpio y menos grasoso.
Step 5
A medida que el cerdo empiece a cocinarse, añade el ajo picado y saltea hasta que desprenda su aroma.
Step 6
Agrega 1 cucharada de sake de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo y realzar el sabor mientras continúas salteando.
Step 7
Espolvorea con una pizca de pimienta negra para contrarrestar aún más cualquier olor fuerte. Mezcla todo y sigue cocinando hasta que el cerdo esté bien dorado y crujiente. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 8
La clave de este plato es cocinar el cerdo hasta que toda su humedad se haya evaporado y el exterior esté bien dorado y ligeramente crujiente. Este paso es crucial para lograr una gran textura y un rico sabor a cerdo.
Step 9
Una vez que el cerdo esté cocido en más del 90%, añade 1 cucharada de azúcar. Viértela por los bordes de la sartén y deja que se caramelice ligeramente mientras revuelves. Esto añadirá una dulzura profunda y complejidad.
Step 10
Agrega 1 cucharada de salsa de soja, vertiéndola por los lados de la sartén para maximizar su aroma.
Step 11
Remueve rápidamente todo después de añadir la salsa de soja para cubrir uniformemente el cerdo. Evita cocinar en exceso en esta etapa, ya que puede quemarse.
Step 12
Añade 1.5 cucharadas de salsa de ostras para una capa adicional de sabor salado.
Step 13
Vierte 1 cucharada de salsa Worcestershire para realzar aún más el perfil general de sabor y mezcla bien.
Step 14
Una vez que la carne de cerdo haya absorbido parte de la salsa, añade el chile verde y la cebolleta preparados. A partir de este momento, sube el fuego al máximo y saltea rápidamente para evitar que se forme humedad excesiva y mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 15
Añade inmediatamente los brotes de soja, bien lavados. Los brotes de soja se cocinan muy rápido, por lo que añadirlos al final es esencial para mantenerlos crujientes.
Step 16
Saltea los brotes de soja brevemente a fuego alto, solo hasta que empiecen a ablandarse ligeramente, y luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinarlos demasiado hará que los brotes de soja se pongan blandos.
Step 17
¡Tu delicioso Salteado de Cerdo y Brotes de Soja está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida contundente o disfrútalo como guarnición.
