香りの良いセリのたれ
食欲がない時でも簡単！満足感のある大根ご飯とセリのたれの作り方
春になると自然と思い浮かぶ、みずみずしい食材がありますよね。その中でも、春の訪れを告げるセリを使った、風味豊かなタレをご紹介します。セリは体を温める性質があると言われ、冷え性（末端冷え性）の緩和に役立つほか、脾臓や腎臓に良いとされ、男性の健康にも有益とされています。このセリのタレは、温かい白米に混ぜるだけでも絶品ですし、豆腐と一緒に食べても素晴らしいです。今日は特に、炊きたてのホカホカご飯に、このセリのタレをたっぷりかけて混ぜて食べます。まさに、ご飯泥棒になる美味しさです！
風味豊かなセリのたれ 材料- 新鮮なセリ 1束
- 醤油 1/2カップ
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 一味唐辛子（または韓国産唐辛子粉）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
大根ご飯 材料- 白米 2人分
- 雑穀 1/2カップ（お好みで）
- 新鮮な大根 1/4本
- 白米 2人分
- 雑穀 1/2カップ（お好みで）
- 新鮮な大根 1/4本
調理手順
Step 1
最近のスーパーで販売されているセリは、ほとんどがきれいに洗浄されており、不純物が少ないです。冷たい水で2〜3回優しく洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気がしっかり切れていることが、タレが水っぽくなるのを防ぐ秘訣です。
Step 2
セリの水気を軽く切ったら、約1〜1.5cmの長さに刻みます。刻んだセリは、タレを和えるボウルに移して準備します。
Step 3
普段の料理では砂糖をよく使いますが、セリのタレには砂糖がなくても十分美味しく作れます。塩味があり、ご飯に混ぜて食べるのに適した、少しとろみのある仕上がりにするのがおすすめです。ボウルに入れたセリに、醤油 1/2カップ、にんにくみじん切り 大さじ1/2、ごま油 大さじ1、一味唐辛子 大さじ1、梅エキス 大さじ2、炒りごま 大さじ1を全て加え、セリを潰さないように優しく混ぜ合わせれば、美味しいセリのタレの完成です！大人だけで食べる場合、辛味を加えたいなら、青唐辛子（チョンヤンチリ）1〜2本を細かく刻んで加えても、とても美味しくなりますよ。
Step 4
よく混ぜ合わせたセリのタレは、お椀くらいの大きさの清潔な容器に移してください。すぐに食べても美味しいですが、室温で30分ほど置いておくと、味が具材にしっかり染み込み、より深い味わいを楽しめます。
Step 5
大根1/4本を準備し、細かく千切りにします。洗ったお米の上に千切りにした大根を乗せ、普段通りに炊飯器のスイッチを押して炊けば、美味しい大根ご飯の準備は完了です。
Step 6
大根が炊ける際に水分が出るため、水が多すぎるとご飯がべたつきます。混ぜて食べる際の食感が重要なので、普段のご飯を炊く時よりも、水加減を5大さじほど少なめにすることをおすすめします。パラパラに炊けたご飯が、大根の味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 7
炊飯が終わったら、しゃもじを使ってご飯粒を潰さないように、優しく上下に混ぜ合わせます。大根とご飯が均一に混ざれば、見た目も食欲をそそる大根ご飯の完成です。
Step 8
見た目にも美味しい、少し深みのあるお椀に、パラパラに炊けた大根ご飯をたっぷりよそってください。その上に、心を込めて作ったセリのタレをたっぷりかけたら、これ以上ないほど満足できる一食の完成です！このようにセリのタレと混ぜて食べる場合は、特別な副菜はあまり必要ありません。春の山菜と相性抜群のデンジャンチゲ（韓国風味噌汁）を添えるだけでも、立派な食卓になります。口いっぱいに広がる春の香りをお楽しみください！
