Japchae Daging Sapi dan Jamur Khas Hoengseong: Kelezatan Khas Korea
Wajib Ada saat Imlek! Japchae Lezat dengan Daging Sapi dan Jamur Melimpah!
Nikmati cita rasa kaya dari Japchae sehat ini, yang diperkaya dengan irisan daging sapi sirloin premium dari Hoengseong dan berbagai macam jamur kering. Hidangan ini sempurna dan mengesankan untuk menjamu tamu selama perayaan Imlek.
Bahan Utama- Daging Sapi Sirloin Hoengseong 500g
- Jamur Kering 1 genggam masing-masing (Shiitake, Tiram, Tiram Raja, Enoki, dll.)
- Jamur Kuping Kering 1 kepalan
- Bawang Bombay 1 buah (ukuran sedang)
- Wortel 1 buah (ukuran sedang)
- Bihun Kaca (Dangmyeon) 300g
Bumbu dan Marinasi- 1 botol Bumbu Bulgogi (sekitar 200g)
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Minuman Anggur Masak
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Gula Pasir (atau sesuai selera)
- 3 sdm Minyak Wijen (atau Minyak Perilla)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi daging)
- 1 botol Bumbu Bulgogi (sekitar 200g)
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Minuman Anggur Masak
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Gula Pasir (atau sesuai selera)
- 3 sdm Minyak Wijen (atau Minyak Perilla)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis daging sapi sirloin Hoengseong premium seberat 500g. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan sekitar 200g bumbu bulgogi, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga daging sapi terlapisi secara merata, lalu biarkan termarinasi sejenak. Langkah marinasi ini akan meningkatkan kedalaman rasa daging sapi.
Step 2
Siapkan sekitar satu genggam masing-masing jamur kering, seperti shiitake, tiram, tiram raja, dan enoki. Rendam dalam air hangat hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, bilas di bawah air bersih dan peras kelebihan airnya. Potong menjadi ukuran sekali suap. Proses ini akan mengembalikan aroma harum dan tekstur kenyal jamur.
Step 3
Rendam segenggam jamur kuping kering dalam air hangat hingga lentur. Setelah direndam, potong dengan hati-hati bagian pangkal yang keras dan gelap dari jamur kuping, lalu bilas hingga bersih. Jamur ini akan menambah elemen renyah yang menyenangkan pada hidangan.
Step 4
Kupas dan iris tipis memanjang 1 bawang bombay ukuran sedang dan 1 wortel ukuran sedang. Usahakan ketebalan irisan sayuran seragam agar matangnya merata dan presentasinya lebih menarik.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, lalu tumis sebentar. Taburkan sejumput garam pada sayuran saat memasak; ini akan membantu mengeluarkan rasa manis alami mereka. Hindari memasaknya terlalu matang agar tetap terasa sedikit renyah.
Step 6
Gunakan wajan terpisah, atau setelah membersihkan wajan pertama, masukkan semua jamur kering yang telah direndam. Tambahkan 4 sdm bumbu bulgogi dan tumis bersama, pastikan semua tercampur rata. Jamur akan mengeluarkan aroma khasnya saat dimasak, menciptakan wangi yang menggoda.
Step 7
Gunakan wajan yang sama tempat menumis jamur (atau yang bersih), masukkan daging sapi yang telah dimarinasi. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga daging matang, sekitar 2-3 menit. Masak dengan cepat untuk menjaga kelembutan dan sari daging yang lezat. Setelah matang, segera angkat daging dari wajan.
Step 8
Sebaiknya rendam 300g bihun kaca (dangmyeon) dalam air hangat sebelumnya untuk mempersingkat waktu memasak. Setelah direndam, rebus bihun dalam air mendidih selama kurang lebih 3-5 menit hingga empuk namun masih sedikit kenyal. Jika tidak direndam sebelumnya, rebus langsung selama sekitar 8-10 menit. Tiriskan bihun matang segera di saringan. Saat masih panas, campurkan dengan kecap asin dan minyak wijen agar tidak lengket dan terlihat mengkilap. Sangat penting: JANGAN bilas bihun di bawah air dingin!
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan tumisan sayuran (bawang bombay, wortel), jamur, dan daging sapi. Letakkan bihun kaca yang telah dibumbui dan ditiriskan di atasnya. Tuangkan 3 sdm kecap asin dan 3 sdm minyak wijen ke atas bihun, lalu aduk perlahan hingga terlapisi. Kemudian, masukkan campuran tumisan sayuran dan daging sapi ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata. Cicipi Japchae dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin untuk rasa asin atau sedikit gula untuk rasa manis.
Step 10
Terakhir, taburi dengan 2 sdm biji wijen panggang secara melimpah sebagai hiasan. Kombinasi rasa kaya dari daging sapi sirloin Hoengseong dan tekstur kenyal serta gurih dari jamur kering menciptakan Japchae yang benar-benar lezat. Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik.
