Udon Kimchi ala Baek Jong-won
Udon Kimchi Pedas Menggugah Selera: Resep Mudah
Nikmati semangkuk Udon Kimchi hangat yang menyegarkan di hari hujan! Resep ini, terinspirasi oleh Chef Baek Jong-won, menyajikan kuah pedas dan gurih yang luar biasa lezat. Kombinasi kimchi asam, mie udon kenyal, dan kuah kaya rasa menciptakan hidangan yang memuaskan dan lezat, sempurna untuk segala suasana.
Bahan Utama- 1 porsi Mie Udon
- 3 buah Otak-otak ikan (Eomuk)
- 200g Kimchi matang (kimchi yang sudah asam lebih baik)
- 1/4 buah Zukini
- 1 buah Cabai rawit (seperti Cabai Cheongyang)
- Secukupnya Daun bawang
- 1/4 buah Bawang bombay
- Sedikit Jamur shiitake kering (opsional)
Bumbu & Kaldu- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm Saus ikan
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Bubuk ikan teri
- 800ml Air
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm Saus ikan
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Bubuk ikan teri
- 800ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 800ml air ke dalam panci. Tambahkan bubuk ikan teri dan jamur shiitake kering (jika menggunakan) untuk mulai merebus kaldu. Langkah ini penting untuk menciptakan rasa kuah yang kaya dan dalam.
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan mie udon dengan merebusnya sebentar. Dalam air mendidih, lepaskan mie udon dengan lembut agar tidak saling menempel. Tambahkan juga otak-otak ikan yang sudah diiris dan rebus sebentar. (Catatan: Otak-otak ikan pada foto adalah rasa keju dari freezer; jenis apa pun bisa digunakan!) Setelah direbus, tiriskan otak-otak ikan dan mie udon menggunakan saringan.
Step 3
Saat kaldu mendidih bergolak, bumbui dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) dan 2 sendok makan saus ikan. Saus ikan akan menambah kedalaman rasa umami yang lezat.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan kimchi. Buang bagian tengah kimchi matang Anda dan cincang halus. Tambahkan kimchi cincang, bersama dengan 1/4 bawang bombay dan 1/4 zukini yang juga dipotong seukuran sekali suap. Sayuran ini akan menambah elemen menyegarkan pada kuah.
Step 5
Saat kimchi dan sayuran mulai mendidih, buang buih yang muncul ke permukaan menggunakan sendok. Proses ini membantu menghasilkan kuah yang lebih bersih dan jernih.
Step 6
Masukkan otak-otak ikan dan mie udon yang sudah direbus sebentar ke dalam panci. Biarkan semuanya mendidih sebentar, biarkan mie dan otak-otak ikan menyerap rasa kuah yang lezat.
Step 7
Terakhir, aduk rata 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 buah cabai rawit cincang, dan sedikit daun bawang. Didihkan sebentar untuk penyelesaian. Cabai rawit akan memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan, dan daun bawang akan menambah aroma segar. Jika Anda menginginkan kuah yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit bubuk cabai, meskipun dalam resep ini kita akan melewatinya.
