ピリ辛甘口コチュジャンパスタ
ストレス解消！ピリ辛甘口コチュジャンパスタのレシピ
特別な日や食欲がない時にもぴったりなコチュジャンパスタのレシピをご紹介します。ご主人のリクエストから生まれたこのレシピは、ピリ辛さと旨味の完璧な調和で、誰からも愛される味になるはずです。
材料- スパゲッティ麺 (500円玉大、約80～100g)
- 塩 少々 (パスタを茹でる用)
- サラダ油 たっぷり (パスタを茹でる用・炒め用)
- ニンニク 1掴み (約10～15かけ)
- 赤唐辛子 少々 (辛味を加えます)
- 冷凍エビ 10尾
- ベーコン 6枚
- 長ネギ 1/2掴み (小口切り)
調味料- コチュジャン 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 梅シロップ (매실액) 大さじ2 (甘みと風味を加えます)
- オリゴ糖(水あめ) 大さじ1 (照りと甘み調整)
- 白ワイン 大さじ2 (臭み消しと風味増進)
- コチュジャン 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 梅シロップ (매실액) 大さじ2 (甘みと風味を加えます)
- オリゴ糖(水あめ) 大さじ1 (照りと甘み調整)
- 白ワイン 大さじ2 (臭み消しと風味増進)
調理手順
Step 1
まずは美味しいパスタのためのソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、梅シロップ大さじ2、オリゴ糖大さじ1、白ワイン大さじ2を全て入れ、よく混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ作っておくことで、素材の味が調和し、より深い風味を引き出すことができます。(ヒント：白ワインがない場合は、清酒やみりんで代用しても良いですよ。)
Step 2
次にスパゲッティ麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩少々、サラダ油少々を加えます。(注意：サラダ油を入れすぎると麺にコーティングがかかり、ソースが絡みにくくなるので少量にしてください。また、麺を茹でる際に蓋をすると吹きこぼれることがあるので、蓋は開けたまま茹でるのがおすすめです。)
Step 3
麺が茹で上がる間に、別のフライパンを熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。ニンニク（丸ごととみじん切り）を一緒に炒め、香ばしい焼き色がつくまで炒めましょう。ニンニクの香りが立ち上り、風味が豊かになります。
Step 4
ニンニクが香ばしく焼けたら、辛味を加える赤唐辛子を少量加え、一緒に炒めます。こうすることで、唐辛子のピリ辛い香りが油に移り、より美味しい香味油を作ることができます。
Step 5
次に、準備しておいた冷凍エビを入れ、フライパンの中で両面を均等に炒めて火を通します。エビが赤くなるまで火を通してください。
Step 6
スパゲッティ麺は、袋の表示時間より1～2分短く茹でて「アルデンテ」の状態にしてください。一般的には8分程度茹でるとちょうど良いです。(重要：茹で上がった麺は絶対に冷水で洗わないでください！麺のデンプンが洗い流されてしまい、ソースが絡みにくくなります。そして、茹で汁（麺湯）は捨てずに1カップほど取っておいてください。後でソースと麺を炒める際に、濃度を調整するのにとても役立ちます。)
Step 7
エビが焼けたら、ベーコンを食べやすい大きさに切り（約2～3cm）、フライパンに入れて一緒に炒めます。ベーコンが香ばしくなるまで炒め、風味を加えましょう。
Step 8
茹で上がったスパゲッティ麺をフライパンに入れ、取っておいた麺湯を2杯ほど加えてください。麺湯と麺を一緒に炒めることで、麺に水分が適度に吸収されます。こうすると、麺がよりしっとりとしてソースとよく絡みます。
Step 9
麺と麺湯がよく混ざって炒められたら、あらかじめ作っておいたコチュジャンソースを全て加え、ダマにならないように麺や具材に均等に絡むように素早く炒め合わせます。ソースが麺にしっかりと絡むことが重要です。
Step 10
最後に火を止め、小口切りにした長ネギを加え、余熱で軽く混ぜ合わせます。長ネギのフレッシュな香りが加わり、さらに美味しくいただけます。さあ、美味しいコチュジャンパスタを熱々のうちに召し上がれ！
