Ikan Pollack Kering Pedas Manis (Kodari Jorim)
Resep Kodari Jorim Paling Lezat: Si ‘Pencuri Nasi’ Sempurna!
Halo semuanya! Hari ini, saya akan memperkenalkan resep spesial yang pasti akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak: Kodari Jorim (Pollack kering yang direbus dengan bumbu pedas manis) yang lezat! Hidangan ini menampilkan ikan pollack kering yang lembut dan beraroma, direbus perlahan dalam saus yang kaya, gurih, dan sedikit manis dengan sayuran. Ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan segera habis dari meja Anda! Sempurna untuk makanan apa pun, terutama saat Anda menginginkan sesuatu yang lezat dan menghangatkan. Ikuti langkah-langkah detail ini, dan Anda akan menguasai hidangan klasik Korea yang memikat ini! Bersiaplah untuk menikmati!
Bahan Utama (Untuk 60 Porsi)- Ikan Pollack Kering (Kodari), dibersihkan 5kg
- Lobak (Moo) 1kg
- Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang) 12 buah
- Bawang Bombay 2 buah
- Daun Bawang 3 batang
- Wortel 1 buah
Bumbu Rebusan- Bawang Putih Cincang 200g
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 400g
- Gula Pasir 100g
- Mirin (Anggur Beras) 200ml
- Kecap Asin 200ml
- Lada Hitam Bubuk 50g
- Minyak Wijen 100ml
- Bawang Putih Cincang 200g
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 400g
- Gula Pasir 100g
- Mirin (Anggur Beras) 200ml
- Kecap Asin 200ml
- Lada Hitam Bubuk 50g
- Minyak Wijen 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan pollack kering dengan memangkas siripnya dan membilasnya di bawah air dingin. Kemudian, lumuri ikan pollack dengan sedikit garam dan biarkan selama beberapa saat. Ini membantu mengencangkan dagingnya, mencegahnya hancur selama dimasak dan menambahkan sedikit rasa gurih. Setelah diasinkan, bilas ikan pollack dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam.
Step 2
Siapkan semua sayuran. Potong lobak menjadi potongan besar dan tebal agar menyerap saus lezat. Iris bawang bombay menjadi irisan atau potongan tebal. Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Potong wortel menjadi irisan tebal atau setengah lingkaran. Terakhir, iris cabai Cheongyang secara diagonal. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa yang kurang pedas.
Step 3
Mari kita buat saus rebusan yang penuh rasa! Dalam mangkuk pencampur, campurkan bawang putih cincang, gochugaru, gula, mirin, kecap asin, dan lada hitam. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Tambahkan minyak wijen di akhir dan aduk perlahan sekali lagi. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 4
Dalam panci lebar atau Dutch oven, buat lapisan dasar dengan potongan lobak. Ini akan membantu lobak menyerap rasa dan menjadi empuk. Tuangkan air secukupnya atau, untuk rasa yang lebih dalam, gunakan kaldu ikan teri dan kombu. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-rendah. Masak hingga lobak empuk dan sedikit transparan, sekitar 15-20 menit. Lobak akan melunak dan mengeluarkan rasa manis alaminya ke dalam saus.
Step 5
Setelah lobak setengah matang, atur potongan ikan pollack kering yang telah disiapkan dengan hati-hati di atasnya. Sendokkan saus rebusan yang sudah dicampur secara merata ke atas ikan pollack. Taburkan irisan cabai Cheongyang di atas ikan. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, biarkan ikan pollack matang dan menyerap bumbu.
Step 6
Saat rebusan mendidih dengan kuat, buka tutupnya dan naikkan api menjadi besar. Tambahkan daun bawang dan wortel yang diiris diagonal di atas ikan pollack. Lanjutkan memasak tanpa ditutup dengan api besar, biarkan saus mengental dan melapisi ikan pollack dengan indah. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata. Saus harus menjadi kental dan terkonsentrasi.
Step 7
Kodari Jorim lezat Anda siap! Saus berkilau dan beraroma yang melapisi ikan yang empuk adalah pemandangan yang luar biasa. Sajikan panas di atas nasi putih kukus untuk makanan yang benar-benar memuaskan. Nikmati setiap gigitan dari hidangan klasik Korea yang dicintai ini!
