Raíz de Bardana Estofada Tierna y Nutritiva
La Mejor Manera de Preparar una Deliciosa Raíz de Bardana Estofada
Un acompañamiento perfecto, fácil de preparar con instrucciones detalladas, desde la preparación hasta el estofado. ¡Es un excelente complemento para cualquier comida!
Ingredientes Principales- Raíz de bardana 350g
Para Escaldar la Raíz de Bardana- 2 cucharadas de Vinagre
- 0.5 cucharada de Sal Gruesa
Salsa de Estofado- 4 tazas de Caldo de Algas (o agua)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 6 cucharadas de Sirope de Maíz (Oligodang)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Vinagre
- 0.5 cucharada de Sal Gruesa
Salsa de Estofado- 4 tazas de Caldo de Algas (o agua)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 6 cucharadas de Sirope de Maíz (Oligodang)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de algas, que es la base para una deliciosa raíz de bardana estofada. Tome dos trozos de alga, cada uno de unos 10×10 cm, y sumérjalos en 4 tazas de agua durante unos 30 minutos a una hora para extraer un sabor profundo y salado. Si tiene poco tiempo o le parece engorroso este paso, puede usar agua simple sin problema.
Step 2
Lave bien la raíz de bardana y luego use un pelador de patatas para quitar la piel limpiamente. A continuación, córtela en rodajas de aproximadamente 0.3 a 0.5 cm de grosor. Intente que el grosor sea uniforme; si es demasiado grueso, tardará mucho en cocinarse, y si es demasiado fino, podría romperse.
Step 3
En una olla, agregue suficiente agua para cubrir la raíz de bardana en rodajas. Añada 0.5 cucharada de sal gruesa y 2 cucharadas de vinagre. El vinagre ayuda a eliminar cualquier amargor de la raíz de bardana y a mantener su color blanco brillante. Una vez que el agua comience a hervir, agregue la raíz de bardana y escáldela durante unos 3 minutos. Tenga cuidado de no escaldarla en exceso, ya que podría quedar demasiado blanda.
Step 4
Inmediatamente después de escaldarla, enjuague la raíz de bardana bajo agua fría corriente para enfriarla. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente. Después de enjuagar, escúrrala bien en un colador; esto asegura que esté lista para el siguiente paso sin exceso de humedad.
Step 5
Ahora, preparemos la sabrosa salsa de estofado. Vierta el caldo de algas preparado (4 tazas) en una olla. Agregue 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de sirope de maíz y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle todo bien y lleve la salsa a ebullición vigorosa. Añadir aceite de oliva le dará a la raíz de bardana un brillo hermoso, haciéndola lucir más apetitosa. Para obtener esa textura maravillosamente tierna, ¡no escatime en azúcar y sirope de maíz! Sin embargo, si prefiere menos dulzura, siéntase libre de ajustar las cantidades.
Step 6
Una vez que la salsa de estofado esté hirviendo vigorosamente, agregue la raíz de bardana escurrida. Reduzca el fuego a medio y cubra la olla con una tapa. Déjela cocinar a fuego lento, permitiendo que la raíz de bardana absorba los sabores lentamente.
Step 7
¡La paciencia es clave para este paso! Querrá cocinar a fuego muy lento la raíz de bardana durante al menos 2 horas, o incluso más. Esto permite que la raíz de bardana absorba completamente la deliciosa salsa. Evite absolutamente usar fuego alto, ya que puede quemar la raíz o endurecerla. Este es un plato excelente para preparar mientras está ocupado con otras tareas.
Step 8
Cuando el líquido de estofado se haya reducido a un glaseado espeso, agregue los ingredientes finales: 1 cucharada de sirope de maíz, 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Remueva suavemente y cocine durante uno o dos minutos más hasta que la salsa esté pegajosa y cubra maravillosamente la raíz de bardana. Esto le dará a su raíz de bardana estofada un acabado brillante y un agradable aroma a nuez.
Step 9
¡Listo! Su deliciosa raíz de bardana estofada está preparada. Este maravilloso acompañamiento seguramente hará que su arroz desaparezca rápidamente. ¡Disfrute de su comida!
