Resep Tumis Otak-otak Ikan (Eomuk Bokkeum) Sederhana dan Lezat
Lauk Pauk Korea Klasik: Tumis Otak-otak Ikan yang Mudah
Buat hidangan pendamping klasik Korea dalam sekejap dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki! Tumis otak-otak ikan (eomuk bokkeum) ini adalah favorit keluarga, sempurna untuk bekal anak-anak dan pendamping yang lezat untuk makanan apa pun. Otak-otak ikan yang kenyal dipadukan dengan daun bawang segar yang renyah, dilumuri saus manis gurih yang tak tertahankan. Bersiaplah untuk menjadikan hidangan ini favorit di dapur Anda!
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak ikan pipih (eomuk, sekitar 200g)
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 50g)
Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak canola atau minyak sayur
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak canola atau minyak sayur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak ikan. Ambil 3 lembar otak-otak ikan pipih dan iris tipis-tipis menjadi stik selebar sekitar 0.5 cm. Usahakan ketebalannya pas agar teksturnya kenyal; jika terlalu tipis, bisa jadi terlalu lembek.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun bawang. Potong dengan panjang yang mirip dengan irisan otak-otak ikan. Anda bisa memotongnya miring, atau membelahnya memanjang lalu mengirisnya setebal 0.5 cm. Dengan cara ini, aroma daun bawang akan meresap dengan indah ke dalam otak-otak ikan.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan irisan otak-otak ikan dan daun bawang ke dalam wajan. Tuangkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm minyak canola (atau minyak sayur) di pinggiran wajan. Menambahkan minyak di pinggir wajan membantu mencegah lengket dan menambah kilau yang indah.
Step 4
Tumis dengan cepat menggunakan sumpit atau spatula, aduk bahan-bahan agar tercampur rata. Masak hingga otak-otak ikan sedikit transparan dan mulai menyerap bumbu, sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena otak-otak ikan bisa menjadi keras.
Step 5
Setelah otak-otak ikan agak empuk dan menyerap sebagian bumbu, tambahkan 1 sdm sirup jagung (atau oligodang). Ini akan menambah rasa manis yang menyenangkan dan hasil akhir yang mengkilap pada hidangan.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang kaya dan 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih renyah.
Step 7
Aduk sekali lagi dengan cepat untuk mencampurkan bahan-bahan terakhir, dan otak-otak ikan tumis lezat Anda siap dinikmati! Hidangan ini sempurna disajikan hangat di atas nasi. Nikmati lauk pendamping Korea yang sederhana namun lezat ini. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es untuk dinikmati di lain waktu.
