Calamares Salteados Picantes y Deliciosos
Calamares Salteados Picantes al Estilo Casero
¡Un plato de calamares salteados deliciosamente picante que te hará sudar un poquito! Perfecto para una comida reconfortante en un día frío de invierno. ¡Vamos a calentar tu cuerpo con este sabroso plato!
Ingredientes Principales- 4 calamares pequeños y frescos
- 1/4 de repollo mediano
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 de zanahoria mediana
- 1 seta o champiñón portobello (seta ostra gigante)
- 2-3 chiles rojos picantes (ajustar al gusto)
- 1/2 tallo de cebolleta o cebolla de verdeo
- 7 dientes de ajo (aprox. 1.5 cucharadas soperas picados)
Salsa de Condimento Picante y Dulce- 2 cucharadas soperas de aceite de canola
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno (se puede usar azúcar blanco como sustituto)
- 2 cucharadas soperas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
- 1 cucharada sopera de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 0.5 cucharada sopera de gochujang (pasta de chile coreano)
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada sopera de sirope de maíz (mulyeot)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí
- 0.5 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas soperas de aceite de canola
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno (se puede usar azúcar blanco como sustituto)
- 2 cucharadas soperas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
- 1 cucharada sopera de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 0.5 cucharada sopera de gochujang (pasta de chile coreano)
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada sopera de sirope de maíz (mulyeot)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí
- 0.5 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los calamares frescos. Corta y desecha los dos tentáculos largos. Corta el cuerpo del calamar en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm de ancho.
Step 2
Haz cortes diagonales en forma de rejilla en el cuerpo del calamar. Esta técnica evita que el calamar se enrosque excesivamente al cocinarse y permite que la salsa penetre mejor, haciéndolo más sabroso.
Step 3
Prepara todas las verduras cortándolas en trozos del tamaño de un bocado, similar a los trozos de calamar. Esto incluye la col, la cebolla, la zanahoria, la seta portobello, los chiles picantes y la cebolleta. La adición de una variedad de verduras realza la textura y el sabor general.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas soperas de aceite de canola. Agrega los calamares preparados y sofríelos primero. Cocina hasta que los calamares comiencen a volverse opacos.
Step 5
A mitad de la cocción de los calamares, añade el ajo picado y sigue cocinando juntos hasta que el ajo desprenda su aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 6
Una vez que los calamares estén parcialmente cocidos, añade 1 cucharada sopera de azúcar moreno. El azúcar moreno aporta un dulzor sutil y un bonito brillo al plato. También puedes usar azúcar blanco.
Step 7
Después de añadir el azúcar, espolvorea 2 cucharadas soperas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla rápidamente. Recubrir los copos de chile con el aceite ayuda a intensificar su color y sabor.
Step 8
Ahora, añade 2 cucharadas soperas de salsa de pescado para sazonar. La salsa de pescado añade un sabor umami más profundo en comparación con la salsa de soja normal. Remueve bien para cubrir los calamares y el condimento.
Step 9
Añade todas las verduras picadas a la sartén y sofríelas junto con los calamares y la salsa. Continúa cocinando durante unos 2-3 minutos, o hasta que las cebollas y la col liberen su humedad y se ablanden ligeramente. Este proceso ayuda a realzar el dulzor natural de las verduras.
Step 10
Añade 1 cucharada sopera de extracto de ciruela (maesilcheong) y 1 cucharada sopera de salsa de soja para mejorar aún más el sabor. Prueba el plato en este punto y ajusta con más salsa de soja o salsa de pescado si es necesario.
Step 11
Incorpora 0.5 cucharada sopera de gochujang (pasta de chile coreano) y cocina por un minuto más hasta que la salsa esté bien combinada. El gochujang añade una dimensión más rica y picante al plato.
Step 12
Finalmente, espolvorea 0.5 cucharadita de pimienta negra y apaga inmediatamente el fuego. La pimienta ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado de los calamares y añade un aroma agradable.
Step 13
Después de apagar el fuego, deja enfriar el plato ligeramente por un momento, luego mezcla 1 cucharada sopera de sirope de maíz (mulyeot). El sirope de maíz añade un acabado brillante y equilibra los sabores generales.
Step 14
En el último paso, añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 0.5 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Dale una última y suave mezcla. La fragancia aromática del aceite de sésamo y las semillas harán que el plato sea aún más atractivo.
Step 15
¡Tus deliciosos y perfectamente picantes calamares salteados están listos, garantizado que te harán sudar un poco! Es increíblemente satisfactorio servido sobre un tazón de arroz blanco caliente, perfecto para aliviar el estrés. Para equilibrar el picante, ¡disfrútalo con una refrescante ensalada de col!
