쫄깃한 소고기 장조림
자박한 국물 맛이 일품인 소고기 장조림 황금 레시피
진하게 우려낸 소고기 육수와 부드러운 소고기의 만남! 남은 소고기로 만들 수 있는 최고의 요리, 바로 소고기 장조림입니다. 짭조름하면서도 달콤한 국물이 자작하게 배어 있어 밥도둑이 따로 없어요. 가족 모두가 좋아하는 맛있는 소고기 장조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 소고기 (장조림용) 200g
- 삶은 계란 3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
장조림 양념- 진간장 80ml (약 1/2컵)
- 물 200ml (종이컵 1컵)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 80ml (약 1/2컵)
- 물 200ml (종이컵 1컵)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 소고기 장조림을 만들기 위한 재료 준비부터 시작해볼까요? 먼저, 계란은 삶아서 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 소고기도 장조림용으로 준비하여 함께 삶아주시면 좋습니다. (Tip: 소고기를 삶을 때 잡내 제거를 위해 통후추나 대파 흰 부분을 함께 넣어 삶으면 더욱 좋아요.)
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 반으로 가른 후, 먹기 좋은 크기나 장조림에 넣었을 때 모양이 예쁘게 나오도록 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해 주세요.
Step 3
대파 역시 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 흰 부분과 초록 부분을 활용하여 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 모양이 흐트러지지 않고 장조림에 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이제 장조림의 맛을 결정할 양념장을 만들어 볼 시간입니다. 종이컵 1컵 분량의 물(200ml)과 진간장 80ml를 계량컵에 담아주세요. 간장과 물의 비율은 1:2가 일반적이지만, 자작한 국물을 원하시면 간장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다. (Tip: 계량이 어렵다면, 간장 반 컵 기준으로 물 한 컵을 넣어주시면 비슷한 농도를 맞출 수 있습니다.)
Step 5
장조림을 끓일 냄비에 준비해둔 간장과 물을 부어주세요. 이렇게 미리 양념장을 만들어두면 재료를 넣고 한 번에 끓이기 좋습니다.
Step 6
단맛과 감칠맛을 더해줄 양념들을 순서대로 넣어줍니다. 먼저 올리고당 2큰술을 넣어 윤기를 더하고, 설탕 1큰술로 은은한 단맛을 맞춰주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣어 풍미를 더하고, 마지막으로 후춧가루를 솔솔 뿌려 잡내를 잡아줍니다.
Step 7
이제 준비해둔 모든 재료를 냄비에 넣어주세요. 삶아둔 소고기와 계란, 썰어둔 양파와 대파를 양념장 위에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 8
센 불에서 끓이기 시작한 후, 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 자작하게 끓여주세요. 중간중간 재료들이 양념을 골고루 흡수하도록 살짝 저어주시면 좋습니다. 국물이 졸아들면서 재료에 맛이 깊게 배어들 거예요.
Step 9
맛있게 졸아든 소고기 장조림이 완성되었습니다! 뜨거울 때는 계란을 자르면 부서질 수 있으니, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 자박한 국물과 부드러운 소고기가 어우러져 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있답니다. 취향에 따라 메추리알이나 꽈리고추를 추가해도 좋아요.
