얼큰한 스페어 립 김치찜: 밥도둑 등갈비 요리
푸짐한 스페어 립으로 깊고 얼큰한 김치찜 만들기
색다른 별미, 바베큐용 스페어 립으로 만든 얼큰한 김치찜을 소개합니다! 넉넉한 고기와 씹는 맛이 일품이라 온 가족이 즐기기 좋으며, 밥상에 올라오는 순간 모두가 반할 맛이랍니다. 묵은지의 깊은 맛과 부드러운 등갈비의 조화, 지금 바로 경험해보세요!
주재료- 돼지고기 스페어 립 4개 (약 600-800g)
- 묵은지 1/4포기 (김치의 묵은 정도에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 스페어 립은 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
냄비에 스페어 립이 잠길 정도의 물을 붓고 된장 1큰술을 풀어준 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 된장은 고기의 누린내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 10분 정도 더 삶은 뒤, 찬물에 스페어 립을 건져 깨끗하게 헹궈줍니다. 지방이 너무 많다고 느껴지시면 이 과정에서 먹기 좋은 크기로 지방을 적당히 제거해주세요.
Step 4
깨끗하게 씻은 스페어 립을 찜용 냄비에 넣고, 새 물을 넉넉히 부어줍니다. 집에 육수용 코인 육수가 있다면 1알 넣어주세요. (없다면 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물 500ml를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 5
준비된 스페어 립 위에 묵은지를 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어서 살포시 덮어줍니다. 묵은지가 없다면 신김치를 사용하셔도 좋지만, 김치 국물 양념을 좀 더 추가해주세요.
Step 6
김치 국물 2국자와 진간장 1큰술을 둘러 양념의 풍미를 더해줍니다. 간은 김치의 염도에 따라 조절해주세요.
Step 7
취향에 따라 집에 있는 다양한 야채나 버섯을 준비해 넣어주세요. 팽이버섯과 새송이버섯은 씹는 맛을 더하고, 청양고추는 칼칼한 맛을 원할 때 좋습니다.
Step 8
고춧가루 2큰술을 넣어 매콤한 맛을 더하고 색감을 살려줍니다. 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘리거나 청양고추를 더 추가해주세요.
Step 9
뚜껑을 닫고 중약불에서 40분~1시간 정도 푹 끓여줍니다. 고기가 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다.
Step 10
김치와 등갈비가 모두 부드럽게 익으면, 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨주세요.
Step 11
이 김치찜은 살코기가 넉넉히 붙어있어 씹는 맛이 일품이며, 특히 뼈에 붙은 오돌뼈 부분은 쫄깃한 식감이 더해져 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 12
잘 익은 김치와 부드러운 등갈비를 함께 쌈 싸 먹듯이 곁들여 드시면, 그 풍부한 맛에 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요! 별미로 최고입니다.
