Gochujang Jjigae Picante de Cerdo y Tofu
Receta de Gochujang Jjigae Reconfortante y Picante de Cerdo y Tofu
En días frescos como estos, un tazón de guiso Gochujang caliente y picante con arroz es la manera perfecta de sentirse renovado y satisfecho. Esta receta ofrece una comida deliciosa y reconfortante que es fácil de preparar y está llena de sabor.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo o corte de pierna delantera, 1 puñado (aprox. 100g)
- Tofu firme, 1/4 bloque (aprox. 100g)
- Cebolla, 1/4 mediana
- Champiñones ostra, una pequeña cantidad (aprox. 30g)
- Cebolleta, 1 cucharada (picada)
Marinado de Cerdo- Vino de cocina (como Mirin), 1 cucharada
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
Pasta de Condimento Picante- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cucharadas (colmadas)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina, 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa), 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Vino de cocina (como Mirin), 1 cucharada
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
Pasta de Condimento Picante- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cucharadas (colmadas)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina, 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa), 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare aproximadamente 100g de paleta de cerdo o corte de pierna delantera. Coloque el cerdo en una olla y sazónelo con 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. Este marinado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y hace que el cerdo sea más tierno.
Step 2
Agregue el cerdo marinado a la olla y sofría a fuego medio hasta que la superficie de la carne esté ligeramente dorada y comience a liberar sus jugos.
Step 3
Mientras se cocina el cerdo, preparemos la sabrosa pasta de condimento. En un tazón, combine 3 cucharadas colmadas de Gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Cheongju (o vino de cocina), 1 cucharada de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo. Usar abundante Gochujang es clave para un buen toque picante.
Step 4
Corte el tofu firme en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte la cebolla en juliana fina. Recorte los extremos de los champiñones ostra y sepárelos en trozos manejables. Preparar las verduras con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 5
Sobre el cerdo salteado, coloque uniformemente los champiñones ostra y las cebollas en juliana preparados. Vierta generosamente la pasta de condimento de Gochujang por encima. Esto permite que el condimento impregne las verduras y el cerdo.
Step 6
Ahora, vierta 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de caldo de anchoas y algas. También puede usar agua de arroz o agua simple, pero usar caldo agregará un sabor más profundo y umami al guiso.
Step 7
Lleve el guiso a ebullición fuerte a fuego alto sin tapa. Una vez que comience a hervir vigorosamente, prepárese para ajustar el fuego.
Step 8
Una vez que el guiso esté hirviendo, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento durante otros 7 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que los sabores del cerdo y las verduras se mezclen en el caldo, creando un sabor rico. Después de 7 minutos, agregue con cuidado el tofu cortado a los lados de la olla.
Step 9
Finalmente, agregue 1 cucharada de cebolleta cortada en diagonal y cocine a fuego lento por un corto tiempo más. Pruebe el guiso y agregue sal si es necesario para ajustar el condimento. ¡Su delicioso y picante Gochujang Jjigae de Cerdo y Tofu está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
