칼칼한 돼지고기 두부 고추장찌개
얼큰하고 든든한 한 끼, 돼지고기 두부 고추장찌개 레시피
쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 데워줄 얼큰한 돼지고기 두부 고추장찌개를 소개합니다. 푸짐한 건더기와 매콤한 국물이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만들어 줄 거예요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 1줌 (약 100g)
- 단단한 손두부 1/4모 (약 100g)
- 양파 1/4개 (중간 크기)
- 느타리버섯 약간 (약 30g)
- 대파 1큰술 (송송 썬 것)
돼지고기 밑간 양념- 맛술(미림 등) 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
얼큰한 양념장- 고추장 수북이 3큰술 (약 45g)
- 다진 마늘 1큰술
- 청주(또는 맛술) 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
얼큰한 양념장- 고추장 수북이 3큰술 (약 45g)
- 다진 마늘 1큰술
- 청주(또는 맛술) 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 약 100g 정도 준비해주세요. 냄비에 돼지고기를 담고 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 잡내가 사라지고 고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 2
밑간한 돼지고기를 냄비에 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 고기 표면이 노릇하게 익고 기름이 나오기 시작할 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 3
고기를 볶는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 3큰술(수북이), 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 국간장 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 고추장은 넉넉히 넣어야 칼칼한 맛이 살아납니다.
Step 4
두부는 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 채소는 미리 썰어두면 요리 과정이 훨씬 수월해요.
Step 5
볶아둔 돼지고기 위에 준비한 느타리버섯과 양파를 골고루 올려주세요. 그 위로 만들어둔 양념장을 듬뿍 끼얹어 줍니다. 양념장이 채소와 고기에 잘 배도록 해주세요.
Step 6
이제 멸치 다시마 육수 3컵(약 600ml)을 부어주세요. 쌀뜨물이나 생수를 사용해도 좋지만, 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 감칠맛이 납니다.
Step 7
뚜껑을 열고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 조절할 준비를 합니다.
Step 8
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 약 7분간 더 끓여주세요. 이렇게 끓여야 돼지고기와 채소의 맛이 국물에 충분히 우러나와 깊은 맛을 냅니다. 7분 후, 도톰하게 썰어둔 두부를 찌개 가장자리로 조심스럽게 넣어주세요.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 대파 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 얼큰하고 맛있는 돼지고기 두부 고추장찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
