8, Jul 2023
Receta Dorada de Rodaballo Guisado (Godeungeo Jorim)





Receta Dorada de Rodaballo Guisado (Godeungeo Jorim)

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Receta Dorada de Rodaballo Guisado (Godeungeo Jorim)

En esta región, el rodaballo fresco (Mul-gajami) se disfruta a menudo como sashimi. Sin embargo, el rodaballo seco guisado es igualmente excepcional. Cuando me mudé aquí por primera vez, me sorprendió ver que preparaban sashimi de rodaballo capturado directamente de los barcos y vendido fresco. Normalmente, los platos de pescado crudo utilizan pescado vivo de tanques, ¡pero aquí incluso sirven sashimi de rodaballo recién capturado! El Mul-gajami, también conocido como ‘rodaballo aceitoso’, es tan rico y sabroso que es delicioso como sashimi, y también resulta un plato magnífico ya sea guisado, en sopa o a la parrilla. Como está en temporada ahora, ¡asegúrate de disfrutar de este delicioso rodaballo!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Estofado / Guisado
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 5 piezas de rodaballo semi-seco
  • 4 rodajas de rábano (espesor aproximado de 0.5 cm)

Instrucciones de preparación

Step 1

El rodaballo semi-seco comprado en el mercado ya ha sido limpiado y eviscerado, lo que lo hace conveniente para usar tal cual.

Step 1

Step 2

Enjuague suavemente el rodaballo bajo agua corriente. Use tijeras de cocina para quitar la cabeza, recortar las aletas limpiamente y luego corte el pescado por la mitad en trozos manejables.

Step 2

Step 3

Cubra el fondo de una olla con las 4 rodajas de rábano, cada una de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El rábano absorberá la deliciosa salsa y complementará perfectamente el pescado.

Step 3

Step 4

Coloque las piezas de rodaballo preparadas de forma atractiva sobre el rábano. Colocar rábano debajo ayuda a evitar que el pescado se pegue al fondo de la olla.

Step 4

Step 5

Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de guiso! En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 2.5 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. Una vez que la salsa esté lista, viértala uniformemente sobre el rodaballo y el rábano. Agregue aquí también las partes blancas de la cebolleta finamente picadas. Finalmente, vierta 3 tazas de agua por los bordes de la olla.

Step 5

Step 6

Coloque la olla preparada en la estufa a fuego alto y llévela a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo para comenzar el proceso de guisado.

Step 6

Step 7

Cocine a fuego medio-bajo lentamente. Continúe cocinando durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y los sabores hayan penetrado profundamente en el pescado y el rábano. Rociar un poco de la salsa sobre el pescado periódicamente lo hará aún más húmedo y sabroso.

Step 7

Step 8

Finalmente, agregue las partes verdes de la cebolleta cortadas en diagonal y los 3 chiles Cheongyang picados toscamente. Deje que hierva a fuego lento por un momento más. Esta adición impartirá un sabor picante y refrescante, mejorando el sabor general. Apague el fuego y sirva su delicioso rodaballo guisado.

Step 8



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