Estofado de Ternera y Pimientos Shishito en Salsa de Soja: Una Delicia Tierna y Sabrosa
Receta de Estofado de Ternera y Pimientos Shishito en Salsa de Soja: El Secreto para una Carne Tierna y un Sabor Inolvidable
Entre los platos habituales en nuestra mesa, hay una guarnición que encanta a grandes y pequeños, y que nos ahorra pensar en qué cocinar durante varios días una vez preparada: el estofado de ternera y pimientos shishito en salsa de soja. Si se prepara con un punto de sal justo, es tan deliciosa servida sobre arroz recién hecho que no se necesitan otros acompañamientos. Esta receta asegura que la carne quede increíblemente tierna y llena de sabor, con el toque crujiente y ligeramente picante de los pimientos shishito.
Ingredientes Principales- 800g de carne de ternera magra (tapa de cuadril), para asegurar ternura
- 8-10 raíces de cebolleta secas, para eliminar olores fuertes
- 1/2 trozo de jengibre fresco
- 15-20 granos de pimienta negra entera
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 10-20 dientes de ajo enteros
- 5 huevos
- 10 pimientos shishito
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando la carne de ternera en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de sangre. Un buen drenaje de la sangre es fundamental para obtener un sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 2
Después de escurrir, corte la carne en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más pequeños de lo habitual, y colóquelos en una olla a presión. El uso de una olla a presión ayudará a conseguir una carne muy tierna.
Step 3
Para eliminar por completo cualquier olor fuerte, agregue los ingredientes preparados a la olla a presión: raíces de cebolleta secas, champiñones shiitake (opcional, limpios), jengibre, cebolla cortada en trozos grandes, granos de pimienta negra entera y dientes de ajo enteros. Vierta suficiente agua para cubrir aproximadamente 3/4 de los ingredientes y añada las 3 cucharadas de vino de cocina. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que la olla a presión empiece a silbar, reduzca el fuego a medio y cocine durante 10 minutos. Continúe cocinando a fuego medio durante 6 minutos más. Apague el fuego y deje que la presión se libere de forma natural. Este proceso de cocción al vapor asegura que la carne quede maravillosamente jugosa y tierna.
Step 4
Mientras se cocina la ternera, cueza 5-6 huevos hasta que estén duros. Serán una deliciosa adición al plato estofado.
Step 5
Retire con cuidado la ternera bien cocida de la olla a presión y transfiérala a otra olla. Cuele el líquido restante en la olla a presión a través de un colador y reserve aproximadamente 1 o 2 tazas del caldo claro para usar en el estofado. Este paso ayuda a mantener la carne jugosa y añade profundidad al sabor.
Step 6
Agregue los huevos cocidos, los pimientos shishito (con los tallos retirados y lavados, puede añadir más si lo desea) y cualquier diente de ajo entero adicional a la olla con la ternera. Vierta la 1/2 taza de salsa de soja, las 2 cucharadas de azúcar y el caldo de ternera reservado. Lleve a ebullición a fuego medio y deje estofar durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 7
Continúe cociendo a fuego lento hasta que los huevos adquieran un tono ligeramente más oscuro al absorber el líquido del estofado, y los pimientos shishito y la ternera estén completamente infusionados con la deliciosa salsa agridulce. Sabrá que está listo cuando el aroma sea irresistible.
Step 8
Deje enfriar ligeramente el estofado de ternera y pimientos shishito en salsa de soja terminado antes de servir. Es delicioso servido tibio sobre arroz, o puede dejarlo enfriar por completo y guardarlo en el refrigerador para tener una guarnición fantástica que dura varios días. ¡Disfrute!
