Daging Babi Rebus Aroma Daun Bawang
Daging Babi Rebus Daun Bawang ala Yoon Yoo-seon: Rahasia Memanfaatkan 100% Bagian Hijau Daun Bawang!
Memperkenalkan resep Daging Babi Rebus Daun Bawang ala Yoon Yoo-seon, yang menggunakan bagian hijau daun bawang yang sering dibuang untuk memberikan aroma yang luar biasa dan menghilangkan bau amis. Hidangan ini sangat mudah dibuat hanya dengan daging babi dan daun bawang, menjadikannya sempurna untuk acara spesial atau saat menjamu tamu. Aroma halus dari daun bawang meningkatkan kekayaan rasa daging babi, menawarkan pengalaman rasa yang menggembirakan.
Bahan Daging Babi Rebus- 1.6kg Daging Babi Perut (untuk dipanggang)
Persiapan Daun Bawang dan Bumbu Aromatik- 1 ikat Daun Bawang (terutama bagian hijau)
- 10 siung Bawang Putih utuh
- 1/2 sdm Biji Lada Hitam utuh
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang (terutama bagian putih)
- 1 ikat Daun Bawang (terutama bagian hijau)
- 10 siung Bawang Putih utuh
- 1/2 sdm Biji Lada Hitam utuh
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang (terutama bagian putih)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging babi perut dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Taburkan garam dan lada hitam secara merata pada daging babi perut, lalu diamkan selama sekitar 10 menit. Ini membantu mengunci sari daging, menghasilkan daging babi rebus yang lebih empuk.
Step 3
Cuci bersih bagian hijau dari daun bawang. Anda bisa menggulungnya seperti tikar atau memotongnya memanjang dengan gunting untuk membukanya. Ini akan memudahkan membungkus daging babi dan meresapkannya dengan aroma daun bawang.
Step 4
Letakkan satu lapisan bagian hijau daun bawang yang sudah disiapkan di dasar panci besar atau pengukus. Kemudian, susun daging babi perut yang sudah dibumbui di atasnya tanpa tumpang tindih.
Step 5
Lapisi daging babi perut lagi dengan daun bawang hijau, diikuti dengan lapisan daging babi perut lainnya, menciptakan total 5 lapisan (‘daun bawang – daging babi perut’). Penataan berlapis ini memastikan aroma daun bawang meresap ke seluruh bagian daging.
Step 6
Potong daging babi perut yang ditumpuk menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 5 cm (2 inci). Ukuran ini baik untuk dimasak dan disajikan.
Step 7
Lapisi dasar panci memasak dengan irisan tipis bawang bombay dan bagian putih daun bawang. Ini mencegah daging menempel di dasar panci dan menambahkan aroma halus. Selanjutnya, susun potongan daging babi perut yang sudah dipotong secara vertikal di sekeliling tepi panci, menampilkan permukaan potongannya. Tuangkan mirin dan air.
Step 8
Tambahkan bawang putih utuh dan biji lada hitam utuh di antara potongan daging babi. Bumbu aromatik ini akan membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa selama memasak.
Step 9
Didihkan panci dengan api besar selama 5 menit. Setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Pematangan awal dengan api besar ini membantu menutup sari daging.
Step 10
Tutup panci rapat-rapat dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang selama 30 menit. Setelah mendidih, matikan api sepenuhnya dan biarkan mengukus, tertutup, selama 10 menit lagi. Periode istirahat ini membuat daging babi menjadi lebih empuk dan berair.
Step 11
Selagi daging babi dimasak, siapkan saus pelengkap. Campurkan semua bahan untuk sambal terasi (terasi udang fermentasi, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, daun bawang cincang, cabai Cheongyang cincang, cabai merah cincang, gula, minyak wijen, dan wijen) dalam mangkuk, aduk rata. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda untuk rasa pedas.
Step 12
Iris daging babi perut daun bawang yang sudah matang menjadi porsi yang diinginkan dan susun di piring saji. Sajikan dengan sambal terasi yang sudah disiapkan di sampingnya. Sambal yang gurih, manis, dan sedikit pedas memotong lemak daging babi dengan indah.
Step 13
Daging babi rebus daun bawang Anda yang harum kini siap dinikmati! Nikmati teksturnya yang empuk dan rasa aromatiknya, mungkin dengan nasi kukus dan kimchi.
