くらげの冷製和え、大根の甘酢漬け巻き
彩り鮮やかな大根の甘酢漬けで楽しむ、特製くらげの冷製和え
特別な日のおもてなしや、お祝いの席にぴったりの一品をお探しですか？くらげの冷製和えを、美しい大根の甘酢漬けで巻いたエレガントなスタイルでご紹介します。コストパフォーマンスも良く、シンプルな材料で短時間で調理可能。見た目も華やかなので、フォーマルな場にも最適です。さっぱりとした甘酸っぱさが食欲をそそり、シャキシャキとした食感が魅力のレシピです。
主な材料- くらげ（下処理済み） 2掴み（約150〜200g）
- 大根の甘酢漬け（市販品または手作り） 70枚
- きゅうり 1本
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
甘酢液（くらげの下処理・味付け用）- 酢 大さじ9
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 水 大さじ5
- 塩 ひとつまみ
- 酢 大さじ9
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 水 大さじ5
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
きゅうり、にんじん、玉ねぎは皮をよく洗い、すべてが細く均一な細切りになるように、きれいに千切りにしてください。野菜を細かく切ることで、冷製和えの食感が格段に良くなります。
Step 2
くらげは通常、塩漬けされているため、塩分を抜くために流水で1時間以上しっかりと洗い流すことが重要です。（塩味が強い場合は、さらに時間を長く浸してください。）鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら火を止め、冷水を少量加えて水温を少し下げます（約80〜90℃）。沸騰したての熱湯に直接入れると、くらげが硬くなり食感が悪くなることがあります。準備したくらげをさっと湯通ししたら、すぐに冷水で数回すすぎ、熱を取って水気をしっかりと絞ってください。この工程は、くらげの柔らかい食感を保ち、臭みを取り除くために非常に重要です。茹でたり、高温で湯通ししすぎると、硬くなったり、こりこりになりすぎたりして美味しくなくなってしまうことがあるので注意してください。
Step 3
甘酢液を作るために、電子レンジ対応のボウルに酢（大さじ9）、砂糖（大さじ3）、みりん（大さじ3）、水（大さじ5）、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜ合わせます。電子レンジで約2分加熱し、砂糖と塩を完全に溶かします。（ご家庭の電子レンジの機種に合わせて加熱時間を調整してください。）電子レンジがない場合は、弱火で砂糖と塩が溶けるまで混ぜながら加熱しても構いません。出来上がった甘酢液は完全に冷まします。冷めた甘酢液を、準備したくらげに注ぎ、全体をよく混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で最低1時間以上寝かせ、くらげに甘酢の味が染み込むようにします。
Step 4
次はからしソース作りです。ボウルに和からし（粉末）（大さじ3：辛いのがお好みであれば、お好みで量を増やしてください）、酢（大さじ4）、水（大さじ2）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ2）、にんにくのみじん切り（大さじ2）、ごま油（大さじ2）をすべて入れ、泡立て器やスプーンでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。味付けしたくらげの水気を切り、千切りにしたきゅうり、にんじん、玉ねぎと一緒に、作ったからしソースを加えて、すべての材料がソースと均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。野菜が崩れないように、混ぜすぎに注意してください。
Step 5
盛り付け皿に、大根の甘酢漬けをきれいに並べます。適量（食べやすい大きさ）のくらげの和え物を、それぞれの甘酢漬けの中央にきれいに乗せます。甘酢漬けの上にのせるくらげの和え物は、見た目の楽しさも増します。
Step 6
大根の甘酢漬けの端を内側に折り込み、具材を優しく包むようにして、くるくると巻くと、見栄えの良い大根の甘酢漬けくらげ巻きの完成です。一連の工程には少し時間がかかるかもしれませんが、一つ一つ丁寧に 따라하면 생각보다 어렵지 않고 간단하게 만들 수 있습니다. 특별한 날, 정성 가득한 메뉴로 가족과 친구들에게 감동을 선사해보세요.
