Receta de Tofu Estofado Picante y Dulce
Plato Nacional Favorito: Tofu Estofado
Presentamos una deliciosa receta de tofu estofado con un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces que te harán pedir más arroz. Es fácil de preparar, infalible y una excelente adición a tu repertorio de banchan (guarniciones).
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (aprox. 300-400g)
- Unas cebolletas verdes, finamente picadas
- Un poco de zanahoria, cortada en juliana fina o picada (opcional)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 taza de papel (200ml) de agua
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar o sirope de maíz (oligo-dang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (un par de pizcas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar o sirope de maíz (oligo-dang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (un par de pizcas)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos preparando la deliciosa salsa? En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz), 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Añade una buena cantidad de cebolletas verdes finamente picadas y mezcla bien. Si quieres añadir zanahoria, puedes picar finamente algunos trozos sobrantes de zanahoria y mezclarlos. (Consejo: Si añades cebolla, la salsa puede parecer menos sabrosa, por lo que se recomienda añadir la cebolla al final después de ajustar el sazón. ¡Está delicioso solo con cebolletas verdes!)
Step 2
Si utilizas un bloque grande de tofu, de unos 520g, la cantidad de ingredientes de la salsa podría ser un poco excesiva. En este caso, es mejor reducir cada ingrediente de la salsa en aproximadamente 0.5. Por ejemplo, usa 1.5 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 3.5 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de salsa de ostras, 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. (Consejo: Para un bloque de tofu de 300g, las cantidades de salsa indicadas son perfectas.)
Step 3
Corta el tofu en trozos del tamaño deseado para servir. Cortarlos con un grosor de aproximadamente 1.5 cm ayudará a que mantengan su forma durante la cocción sin romperse.
Step 4
Añade una cantidad generosa de aceite de cocina a una sartén. Coloca los trozos de tofu en la sartén y luego enciende el fuego. (*Muy Importante: Si pones el tofu en una sartén precalentada, el aceite puede salpicar peligrosamente. Siempre añade aceite a una sartén fría, coloca el tofu y luego enciende el fuego.)
Step 5
A fuego medio-bajo, fríe ligeramente el tofu por ambos lados hasta que estén dorados. No necesitas que queden súper crujientes; solo cocínalos hasta que la superficie se reafirme un poco y adquiera un bonito color.
Step 6
Una vez frito el tofu, apaga el fuego. Envuelve una toalla de papel en la punta de tus palillos y presiónala suavemente sobre la sartén para absorber y eliminar el exceso de aceite. Este paso ayuda a evitar que el plato estofado quede demasiado grasoso.
Step 7
Ahora, vierte toda la salsa de sazón preparada sobre el tofu frito en la sartén. Vierte 1 taza de papel (200ml) de agua en el bol de salsa vacío para enjuagar cualquier salsa restante, y viértela también en la sartén. Remueve suavemente el tofu para cubrirlo uniformemente con la salsa.
Step 8
Reduce el fuego a bajo y comienza a estofar. Ocasionalmente, voltea suavemente los trozos de tofu con palillos o una espátula para asegurar que la salsa se absorba uniformemente. (Consejo: Si el fuego está demasiado alto, la salsa puede quemarse fácilmente, así que asegúrate de mantener el fuego bajo. La salsa puede parecer concentrada a medida que se reduce, pero el sabor se infundirá maravillosamente en el tofu, haciéndolo perfecto con arroz.)
Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra generosamente el tofu, apaga el fuego. Transfiere el delicioso tofu estofado a un plato para servir. Termina espolvoreando unas semillas de sésamo por encima para un sabor y una presentación adicionales. ¡Disfruta de tu satisfactoria comida con este sabroso tofu estofado!
