압력솥으로 10분 완성! 부드럽고 쫀득한 소고기 장조림
온 가족이 좋아하는 부드러운 식감의 소고기 장조림, 압력솥으로 빠르고 간편하게 만드세요!
쫄깃한 식감의 소고기와 새송이버섯, 은은한 고추향이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 압력솥을 사용하면 단시간에 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
주재료- 소고기 부채살 스테이크용 300g
- 무 1도막 (약 5cm 두께)
- 새송이버섯 2개
- 청양고추 1줌 (5-6개)
- 대파 2줄
양념 및 향신료- 진간장 2/3컵 (약 130ml)
- 원당 또는 설탕 2T
- 매실액 2T
- 물엿 1T
- 물 1.5리터
- 통마늘 5-6개 (또는 다진 마늘 1T)
- 진간장 2/3컵 (약 130ml)
- 원당 또는 설탕 2T
- 매실액 2T
- 물엿 1T
- 물 1.5리터
- 통마늘 5-6개 (또는 다진 마늘 1T)
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 찬물에 담가 30분간 핏물을 빼주세요. 30분 후 물을 버리고 다시 찬물 1컵을 부어 10분 더 핏물을 빼주면 고기가 더욱 깔끔하고 부드러워집니다. 핏물을 뺀 고기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
장조림에 들어갈 채소를 준비합니다. 무는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 새송이버섯은 2-3등분하여 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 통째로 준비하고, 대파는 큼직하게 썰어주세요. 통마늘이 있다면 함께 준비해주세요.
Step 3
압력솥에 핏물을 제거한 소고기, 납작하게 썬 무, 대파, 통마늘, 그리고 물 1.5리터를 부어주세요. 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 4
압력솥에서 김이 올라오기 시작하면 추가 위로 올라옵니다. 추가 올라온 후 센 불에서 5분간 끓여주세요. 이어서 중불로 줄여 5분 더 끓여줍니다. 맛있는 고기 냄새가 솔솔 풍기기 시작할 거예요. 추가 다시 내려가면 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 압력을 자연스럽게 빼주세요.
Step 5
압력솥 뚜껑을 조심스럽게 열고, 익힌 소고기를 건져냅니다. 뜨거울 때 집게 두 개를 이용해 먹기 좋은 크기로 큼직하게 찢어주세요. 너무 잘게 찢으면 식감이 덜할 수 있으니 약간 도톰하게 찢는 것이 좋습니다.
Step 6
찢어 놓은 고기는 잠시 옆에 둡니다.
Step 7
압력솥에 남은 육수(약 2/3정도 사용, 냄비에 부었을 때 냄비 높이의 2/3가 되도록)를 냄비에 옮겨 담습니다. 여기에 진간장 2/3컵, 원당 2T, 물엿 1T, 매실액 2T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 8
양념장이 끓기 시작하면 큼직하게 썬 새송이버섯을 넣고 8분간 중불에서 끓여줍니다. 버섯에 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 9
새송이버섯이 어느 정도 익으면 준비해 둔 청양고추와 찢어 놓은 소고기를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 더 끓여주세요. 고기에 양념이 충분히 스며들도록 합니다.
Step 10
김이 모락모락 나는 맛있는 소고기 장조림이 완성되었습니다! 부드러우면서도 쫀득한 소고기와 쫄깃한 새송이버섯의 조화가 일품이며, 은은한 고추향이 입맛을 돋워 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 드세요!
