Ensalada Crujiente y Refrescante de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori)
¡El Sabor de la Primavera! Una Ensalada Refrescante y Crujiente de Col de Primavera
Presentamos una deliciosa receta de Bomdong Geotjeori (ensalada picante de col china de primavera), presentada en el programa ‘Altoran’. Esta versión incluye pepino rallado, lo que la hace excepcionalmente fresca y cítrica. Es el acompañamiento perfecto para despertar el apetito en primavera. La combinación de col fresca de primavera, rábano crujiente y una salsa de condimento especial aportará un toque vibrante a su mesa.
Ingredientes Principales- Col de Primavera (Bomdong) 125g
- Rábano 50g
- Semillas de Sésamo Tostadas 0.5 Cucharada
- Aceite de Sésamo 0.5 Cucharada
- Cebolleta (cebollín) una pequeña cantidad
Ingredientes para el Aderezo- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cucharadas
- Ajo Picado 0.5 Cucharada
- Extracto de Ciruela (Maesil-cheong) 1.5 Cucharadas
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Salsa de Anchoas (Myeolchi-aekjeot) 1.5 Cucharadas
- Pepino 1/4 pieza
- Sal Marina Fina (ajustar al gusto)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cucharadas
- Ajo Picado 0.5 Cucharada
- Extracto de Ciruela (Maesil-cheong) 1.5 Cucharadas
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Salsa de Anchoas (Myeolchi-aekjeot) 1.5 Cucharadas
- Pepino 1/4 pieza
- Sal Marina Fina (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la col de primavera fresca recortando las hojas exteriores amarillas o marchitas. Es útil arreglarla antes de lavarla. (La foto muestra la col antes de lavarla.)
Step 2
Lave bien el rábano para asegurarse de que esté limpio. Puede pelar la piel exterior gruesa si lo desea.
Step 3
Lave el pepino para el aderezo y la cebolleta para darle aroma. Tenga también listo el ajo picado.
Step 4
Como parte clave del sabor, ralle finamente el pepino usando un rallador. Este paso hace que el geotjeori sea increíblemente refrescante y suave.
Step 5
En un bol con el pepino rallado, agregue todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, ajo picado, extracto de ciruela, azúcar y salsa de anchoas.
Step 6
Mezcle bien los ingredientes del aderezo con una cuchara o batidor para crear la salsa. (Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Puede agregar más sal marina fina si lo prefiere, pero a mí me pareció delicioso sin ella, así que la omití.)
Step 7
Corte el rábano lavado en juliana lo más finamente posible, similar a como lo haría para el kimchi. Cuanto más finas sean las hebras, mejor penetrará el condimento y más sabroso será.
Step 8
Tome una porción de la salsa preparada y agréguela al rábano en juliana. Mezcle y masajee suavemente el rábano con la salsa. Marinar el rábano primero ayuda a liberar su dulzura natural y a absorber los sabores.
Step 9
Separe las hojas de la col de primavera y lávelas a fondo bajo agua corriente, asegurándose de que no queden restos de tierra o suciedad. Escúrralas bien en un colador. Una vez escurridas, corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 10
Agregue la col de primavera escurrida al bol que contiene el rábano pre-marinado. Vierta el resto de la salsa y añada la cebolleta finamente picada.
Step 11
Mezcle suavemente todos los ingredientes sin revolver en exceso. Agregue las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo justo antes de terminar para realzar el aroma.
Step 12
Finalmente, mezcle ligeramente un par de veces más para asegurarse de que todo esté bien combinado. ¡Su crujiente y deliciosa Bomdong Geotjeori estará lista!
Step 13
Sirva la ensalada de col de primavera terminada en un plato de manera atractiva. ¡Estará listo para disfrutar de esta delicadeza fresca y sabrosa de primavera!
