おうちで簡単！ふわふわ卵の握り寿司
< おうちでふわとろ甘い卵の握り寿司 >
和食屋さんでおなじみの、あのふんわり甘い卵の握り寿司。おうちでもたっぷり作って、家族みんなで楽しめちゃいます！温かいシャリと優しい甘さの卵のハーモニーは格別。意外と簡単なので、ぜひ一緒に作ってみましょう！
シャリ（寿司飯）の準備- 温かいご飯 2膳分
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ2
卵焼き（だし巻き卵風）の材料- 新鮮な卵 5個
- 牛乳 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 新鮮な卵 5個
- 牛乳 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは寿司飯（シャリ）の準備から始めましょう。温かいご飯2膳分を広めのボウルに入れます。ここに砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ2を加え、しゃもじでご飯粒をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせます。ご飯が熱すぎると卵焼きがうまく焼けないことがあるので、少し冷ましてから使うのがおすすめです。
Step 2
次に、卵焼きを作ります。新鮮な卵を5個用意してください。ボウルに卵を割り入れ、目の細かいザル（こし器）を使って、卵白の中にあるカラザを丁寧に取り除きましょう。カラザを取り除くことで、よりなめらかで美しい卵焼きに仕上がります。
Step 3
カラザを取り除いた卵は、スプーンで優しく溶きほぐします。泡立て器で勢いよく混ぜすぎると泡立ちすぎてしまうので、なでるように優しく混ぜるのがコツです。そうすることで、きめの細かい卵焼きが作れます。
Step 4
溶きほぐした卵液に、牛乳大さじ5、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。牛乳を加えることで、卵焼きがしっとりとして、よりふんわりとした食感になります。
Step 5
卵焼きを焼くためのフライパンを準備します。弱火で温めたフライパンに、少量のサラダ油をひき、キッチンペーパーやハケでフライパン全体に薄く広げます。油が多すぎると卵焼きが厚くなってしまうので、薄く均一に塗るのがポイントです。
Step 6
お玉で卵液をフライパンに2杯ほど流し入れます。弱火でゆっくりと流し入れることで、卵液が均一に広がります。強火で焼くと焦げ付きやすいので、必ず弱火を保ちましょう。
Step 7
フライパンを少し傾け、卵液をフライパンの縁に沿って流れるように回しながら焼くと、薄く均一に火が通ります。こうすることで、より早く火が通り、ふんわりとした食感になります。
Step 8
卵焼きの縁が少し乾いて持ち上げやすくなったら、ヘラや菜箸を使って、そっと持ち上げて半分に折りたたみます。この時、卵焼きが破れないように優しく扱うことが大切です。
Step 9
半分に折った卵焼きを、フライパンの端に寄せます。空いたスペースに、再び卵液をお玉1～2杯分流し入れます。このように折りたたみながら重ねて焼くことで、厚みのあるふんわりとした卵の握り寿司が作れます。
Step 10
フライパンに油を少量ひき、残りの卵液も同様の手順で流し入れ、卵焼きを重ねて焼いていきます。最初の時と同じように、弱火でじっくりと焼いてください。
Step 11
新しく流し入れた卵液が固まったら、先に作っておいた折りたたんだ卵焼きと一緒に、もう一度半分に折りたたみます。このように重ねて焼くことで、層になったふわふわの卵焼きが完成します。
Step 12
焼きあがった卵焼きは、一度フライパンから取り出し、粗熱をとります。完全に冷めてから、まな板に乗せ、握り寿司のサイズに合うように切り分けます。熱いうちに切ると崩れやすいので、しっかり冷ますのがポイントです。
Step 13
卵焼きが冷める間に、準備しておいた寿司飯を、一つかみずつ手に取り、軽く握って寿司の形に整えます。強く握りすぎるとご飯が硬くなってしまうので、ふんわりと握るようにしましょう。
Step 14
焼き海苔1枚を4等分または6等分にカットし、寿司を巻くための帯状の海苔を作っておきます。この海苔の帯で、寿司飯と卵焼きをしっかりと固定します。
Step 15
形を整えた寿司飯の上に、切り分けた卵焼きを彩りよく乗せます。
Step 16
準備しておいた海苔の帯を、寿司と卵焼きを包むように巻きつけ、しっかりと固定します。海苔の端に少量の水をつけると、くっつきやすくなります。これで、見た目も美しい卵の握り寿司の完成です！
Step 17
出来上がった卵の握り寿司は、お好みで醤油やわさびを添えてお召し上がりください。甘くてふんわりとした卵と、さっぱりとした酢飯の組み合わせが絶妙です。おうちで作ったできたての卵の握り寿司、ぜひご堪能ください！
