シャキシャキ爽やか夏のごちそう！超簡単ノカク（老瓜）和えレシピ
夏の食欲をそそる最高の選択！簡単調味料で作るシャキシャキノカク和えの秘訣
夏が旬の老瓜（ノカク）！独特の歯ごたえ、豊富な水分、食物繊維のおかげで、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる最高の副菜です。普段からよく作るノカク和えに、コチュジャンを加えて、さらに簡単かつシャキシャキとした爽やかな味わいを引き出した特別なレシピをご紹介します。夏の味覚、ノカク和えで食欲がない時もご飯が止まらなくなること間違いなし！このレシピは、複雑な調味料なしでもノカク本来の味を引き出し、特にビビンバに添えると絶品です。さあ、美味しいノカク和えを作りましょう！
主な材料- 老瓜（ノカク） 2個
- 刻みネギ 大さじ1
- 粗塩 大さじ1
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- チョ・コチュジャン（甘辛い唐辛子ソース）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- チョ・コチュジャン（甘辛い唐辛子ソース）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
よく洗った老瓜（ノカク）は、ピーラーを使って皮を薄く剥いてください。皮が厚い場合は、少し多めに剥いても大丈夫です。
Step 2
ノカクの両端をたっぷりと切り落とし、長さを半分に切ります。次に、小さなスプーンを使って、中の種をきれいにこそげ取って取り除きます。種をきれいに取り除くことで、和えた時に水っぽくなるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
種を取り除いたノカクを、約3〜4mmの厚さに食べやすいように切ります。薄すぎると噛み応えがなくなるので、適度な太さに切るのがポイントです。切ったノカクに粗塩大さじ1を加えて軽くもみ込み、15〜20分ほど塩漬けにします。塩漬けにした後は、冷たい水でさっと洗い、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。
Step 4
水気をしっかり絞ったノカクに、まずコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて軽く混ぜ、色をつけます。こうすることで、唐辛子粉の調味料がノカクに均一に染み込み、きれいな色に仕上がります。唐辛子粉で下色をつけた後、コチュジャン大さじ1を加えます。
Step 5
ここに、ニンニクみじん切り0.5大さじとチョ・コチュジャン（甘辛い唐辛子ソース）大さじ1を加えます。チョ・コチュジャンを加えることで、別途酢や砂糖を使わなくても甘酸っぱい味を出すことができ、さらに便利です。最後に、炒りごま大さじ1を振りかけて風味をプラスします。
Step 6
すべての調味料がよく混ざるように、軽く和えます。強くこすったり、長くこねすぎたりするとノカクから水分がたくさん出てしまうことがあるので、調味料が材料に均一に絡むように優しく和えるのがコツです。味見をして、足りない場合は塩で調整してください。お好みで酸味や甘みを調整して、あなただけの美味しいノカク和えを完成させてください。すぐに食べる場合は、ごま油を少々たらすとより美味しく、保存する場合は、食べる直前にごま油を加えるのがおすすめです。
Step 7
シャキシャキ、ポリポリとした食感と、口いっぱいに広がる爽やかな味わいが魅力のノカク和えが完成しました。見た目も良く、味も良い夏の副菜です。
Step 8
簡単にチョ・コチュジャンを加えただけなのに、こんなにも美味しいノカク和えは、ご飯と一緒に混ぜて食べると、ご飯茶碗一杯があっという間になくなるほどの絶品ご飯泥棒になります。大きな鉢にご飯を盛り、ノカク和えをたっぷりのせて混ぜてみてください！
Step 9
夏にぜひ楽しむべき味、ノカク和え！飽きずに毎日食べても飽きのこない、私のお気に入りの夏のおかずです。皆さんもぜひ作って、健康的な夏を過ごしてください！
