Gangjeong Ayam Crispy Manis (Ayam Dada)
Resep Gangjeong Ayam Dada Buatan Rumah yang Mudah dan Disukai Semua Orang
Saat ingin makan ayam, kami perkenalkan resep gangjeong ayam dada yang renyah di luar dan lembut di dalam, dibuat dengan biaya terjangkau dan rasa lezat. Sempurna tidak hanya untuk acara spesial, tetapi juga sebagai camilan anak-anak atau teman minum bir!
Bahan Utama- 248g dada ayam
- 1 cangkir tepung goreng (tepung tempura)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 cangkir air (untuk adonan)
- 2 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng)
Saus Manis Gurih- 1 sdm gula
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2.5 sdm sirup jagung atau sirup malt
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2.5 sdm sirup jagung atau sirup malt
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dada ayam 248g di bawah air mengalir, lalu potong-potong seukuran sekali suap, sedikit lebih kecil dari ukuran gigitan biasa. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan ayam hancur saat digoreng, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 2
Taburi potongan dada ayam dengan sejumput lada hitam untuk bumbu dasar. Lada membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 3
Siapkan 1 cangkir tepung goreng. Pertama, balurkan 1/2 cangkir tepung goreng secara merata ke seluruh potongan dada ayam. Pastikan setiap potongan tertutup rata untuk menciptakan lapisan kering. Langkah ini membantu adonan menempel lebih baik.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa 1/2 cangkir tepung goreng dengan 1/2 cangkir air. Kocok hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Anda menginginkan konsistensi adonan yang sedikit lebih encer dari adonan pancake – halus dan mudah dituang.
Step 5
Masukkan potongan dada ayam yang sudah dibaluri tepung ke dalam adonan. Aduk dengan lembut (goyangkan) hingga setiap potongan terlapisi adonan secara merata. Pastikan adonan menempel dengan baik pada ayam.
Step 6
Panaskan sekitar 2 cangkir minyak goreng dalam wajan cekung atau panci dengan api sedang. Minyak siap saat sedikit adonan yang dijatuhkan langsung berbuih dan mengapung. Masukkan potongan ayam berlumur adonan ke dalam minyak panas secara hati-hati, goreng dalam beberapa kelompok agar wajan tidak terlalu penuh, yang dapat menurunkan suhu minyak.
Step 7
Goreng potongan ayam untuk pertama kali hingga berwarna keemasan pucat. Angkat dari minyak dan biarkan dingin selama sekitar 3 menit. Kemudian, masukkan kembali ayam ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan bagian luar sangat renyah dan bagian dalam tetap juicy. Untuk penggorengan kedua, gunakan api yang sedikit lebih tinggi dalam waktu yang lebih singkat.
Step 8
Dalam wajan lain, campurkan semua bahan saus (1 sdm gula, 1 sdm saus tomat, 1/2 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 2.5 sdm sirup jagung, 1/2 sdm gochugaru, 1 sdm air, 1/2 sdm bawang putih cincang). Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental seperti sirup. Hati-hati jangan sampai gosong; memasak dengan api kecil adalah kuncinya.
Step 9
Masukkan potongan ayam yang sudah digoreng dua kali ke dalam wajan berisi saus kental. Aduk cepat agar setiap potongan terlapisi saus mengkilap secara merata. Gangjeong dada ayam lezat Anda kini siap! Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menghiasnya dengan biji wijen atau irisan daun bawang cincang.