얼큰하고 푸짐한 시래기 감자탕
집에서 즐기는 진한 국물! 압력솥으로 끓이는 시래기 돼지등뼈 감자탕 황금 레시피 (해장국으로도 최고)
쌀쌀한 날씨에 온몸을 녹여줄 얼큰하고 깊은 맛의 감자탕을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 부드러운 시래기와 담백한 돼지등뼈가 어우러져 감칠맛이 폭발하는 요리입니다. 식사 메뉴로도 훌륭하지만, 퇴근 후 반주와 함께 즐기기에도 더할 나위 없이 좋은 술안주가 될 거예요. 집에서 해먹기 번거롭다고 생각하실 수 있지만, 압력솥을 활용하면 생각보다 훨씬 간단하게 완성할 수 있습니다. 뜨끈한 국물에 푸짐하게 들어간 고기와 부드러운 시래기, 포근한 감자까지! 정성 가득한 홈메이드 감자탕 레시피, 지금 바로 시작합니다.
주재료- 돼지등뼈 1.6kg
- 무청 (또는 시래기) 2줌 (크게)
- 작은 감자 3개
- 깻순 (또는 깻잎) 1줌 (크게)
- 물 1리터
양념- 된장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참치 액젓 3큰술
- 후추 3번 톡톡
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1/3큰술
- 들깨가루 듬뿍 3큰술
- 된장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참치 액젓 3큰술
- 후추 3번 톡톡
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1/3큰술
- 들깨가루 듬뿍 3큰술
조리 방법
Step 1
감자탕이나 해장국은 끓이는 시간도 오래 걸리고, 돼지등뼈와 시래기 손질이 까다로워 사 먹는 경우가 많죠. 하지만 신선한 시래기나 무청을 구하기 쉽다면, 집에서도 충분히 맛있고 푸짐한 감자탕을 끓일 수 있답니다. 오늘은 압력솥을 활용해 더욱 쉽고 빠르게 완성하는 감자탕 레시피를 알려드릴게요.
Step 2
돼지등뼈 1.6kg 한 팩은 찬물에 충분히 담가 핏물을 빼주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 잡내가 제거되고 국물 색깔이 맑게 유지됩니다. 저는 1시간 정도 담가 두면서 핏물이 많이 빠지면 중간에 찬물로 2번 정도 갈아주었습니다. 핏물을 제대로 제거해야 깔끔한 감자탕을 맛볼 수 있습니다.
Step 3
핏물을 뺀 돼지등뼈는 냄비에 넣고 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 통후추 몇 알을 함께 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 전체적으로 등뼈 겉면의 색이 변할 때까지 2~3분 정도만 살짝 데쳐주세요. 이 과정은 불순물을 제거하고 육수를 맑게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
데친 등뼈는 바로 찬물에 건져내 하나씩 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 냄비 바닥에 붙은 불순물이나 등뼈에서 나온 뼛가루 등을 꼼꼼하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 감자탕을 만들 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 손질된 돼지등뼈는 이제 압력솥에 옮겨 담아주세요. 여기에 함께 곁들일 시래기(무청)를 준비해서 양념한 후 등뼈와 함께 끓여줄 거예요. 시래기의 구수한 맛이 감자탕의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 것입니다.
Step 6
양념 재료를 모두 볼에 담아 조물조물 잘 무쳐줍니다. 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참치 액젓 3큰술, 후추 3번 톡톡 털어 넣고 골고루 섞어주세요. 시래기에 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주시는 것이 좋습니다.
Step 7
압력솥에 손질된 등뼈를 담고, 그 위에 양념한 시래기를 올립니다. 그리고 물 1리터를 부어주면 끓일 준비가 완료됩니다. 재료와 양념이 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있도록 준비해주세요.
Step 8
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 익히기 시작합니다. 추가 흔들리기 시작하면 불을 중불로 줄이고 13분간 끓여주세요. 압력솥에서 김이 빠지고 뜸이 들 때까지 충분히 기다려줍니다. 뜸 들이는 과정이 끝나면 압력솥을 조심스럽게 열어보세요. 이때 돼지등뼈와 시래기가 아주 부드럽게 잘 익어 있을 것입니다.
Step 9
부드럽게 익은 등뼈와 시래기 위에 준비한 감자를 넣어 한 번 더 끓여줍니다. 이때 압력솥 위에 뜨는 기름이 있다면 걷어내주시면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다. 간을 보시고 부족한 맛은 소금이나 다시다(1/3큰술)로 맞춰주세요. 마지막으로 취향껏 들깨가루 듬뿍 3큰술을 넣어 구수함을 더하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 들깨가루의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 10
감자가 부드럽게 익으면 맛있는 감자탕이 완성됩니다. 마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 깻잎과 대파를 푸짐하게 올려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 감자탕이 완성됩니다. 뜨끈한 국물과 함께 맛있게 즐기세요!
