황금 비율! 실패 없이 만드는 맛있는 카레 레시피
restauranteurs가 알려준 비법으로 집에서도 전문점처럼 맛있는 카레 만들기
식당을 운영하시는 지인분께 전수받은 특별한 레시피로, 깊고 풍부한 맛의 카레를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 재료 본연의 맛을 살리면서도 감칠맛을 더하는 비법을 공개합니다.
주요 재료- 카레 가루 또는 고형 카레 1컵 (약 100g)
- 돼지고기 (안심 또는 등심) 100g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 70g (약 1/4개)
- 카놀라유 또는 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기는 핏물을 가볍게 제거한 후, 한입에 먹기 좋은 크기 (약 2cm)로 썰어 준비해주세요. 이렇게 하면 조리 시 간이 더 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 썰어둔 감자는 찬물에 잠시 담가두면 갈변을 막고 전분기를 제거하여 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
당근 역시 감자와 비슷한 크기인 약 2cm로 깍둑썰기 해주세요. 당근은 익는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있으니 감자와 같은 크기로 썰어주면 좋습니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 감자와 당근과 비슷한 크기인 약 2cm로 깍둑썰기 해주세요. 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 카레 맛의 비결 중 하나입니다.
Step 5
넓고 오목한 냄비나 깊은 팬을 준비하고, 카놀라유 또는 식용유 3큰술을 두른 후 중약불로 달궈주세요.
Step 6
달궈진 팬에 썰어둔 양파를 모두 넣고,
Step 7
중약불에서 양파가 투명해지고 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 타지 않도록 가끔씩 저어주며 약 5-7분간 볶으면 좋습니다.
Step 8
양파가 부드럽고 달콤한 향이 올라오면서 흐물흐물해지면,
Step 9
준비해 둔 돼지고기를 넣고,
Step 10
고기의 겉면이 하얗게 변하고 익은 냄새가 날 때까지 함께 볶아주세요. 고기를 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 풍부한 맛을 냅니다.
Step 11
돼지고기가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 감자와 당근을 넣고,
Step 12
채소와 고기가 잘 어우러지도록 약 2~3분간 살짝 더 볶아주세요. 이렇게 하면 채소의 풍미가 살아나고 카레와의 조화가 좋아집니다.
Step 13
볶은 재료가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어주세요. 보통 재료 양의 1.5배에서 2배 정도의 물을 사용하면 적당합니다.
Step 14
센 불로 올린 후, 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다려 주세요. 끓어오르는 동안 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 15
국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10~15분간 더 끓여주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 16
채소가 다 익었으면, 불을 약불로 줄이고 카레 가루나 고형 카레를 조금씩 나누어 넣어가며,
Step 17
주걱이나 국자를 이용하여 덩어리가 지지 않도록 살살 풀어주면서 카레가 걸쭉해질 때까지 천천히 저어가며 끓여주세요. 카레를 넣고 너무 오래 끓이면 떫은 맛이 날 수 있으니 주의합니다.
Step 18
카레가 원하는 농도가 되면, 마지막으로 한소끔 팔팔 끓여주세요. 이 과정에서 카레의 풍미가 더욱 깊어집니다. 바로 불을 꺼주세요.
Step 19
카레의 간을 보시고, 만약 싱겁다면 소금이나 카레 가루를 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요. 짜다고 느껴진다면 물을 약간 추가하고 다시 한번 살짝 끓여주면 좋습니다. 맛있는 카레를 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
